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关键词：
综合利用,啤酒废酵母,提取,海藻糖,工艺
发表时间：
2012-12-03 08:45:04
摘要： 对从啤酒废酵母中提取海藻糖的工艺进行了研究，在乙醇浓度为." /（0 1 0），提取温度为2"3% 4，提取时间为&" 567，酵母质量浓度为%"" 8 1 9 条件下，海藻糖的提取率可达:%);% /。采用活性炭脱色，阴阳离子交换除杂，经浓缩、结晶、干燥，制成的海藻糖成品纯度为:.)2# /。
海藻糖*+NJDB,(S，!?O?8,T[(PTNB7(ST,?!?O?8,T[(PT_NB7(S6KJ-是由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基缩合而成的非还原性双糖。自然界中存在的海藻糖一般为*!‘!-构型， 它的分子式为W%!A!!a%%
·!A!a， 相对分子量为&;2)&&。
天然海藻糖是白色结晶体，易溶于水、热乙醇，不溶于乙醚、丙酮，无毒无害，无过敏性，具有甜味。海藻糖作为一种应急代谢物，能赋予动物、植物和微生物等抵抗营养缺乏、高温、低温、干燥、高渗透压、有毒物质等恶劣环境的能力b!‘&c，它具有在严酷环境下保护生物体的生物膜、脂质体、蛋白质、核酸等结构和功能的特殊功效。更为重要的是外源性的海藻糖同样对生物体和生物大分
子有良好的非特异性保护作用b$‘#c。科学家对保存条件苛刻的一些酶类、病毒、疫苗、抗体和重组蛋白等在海藻糖存在条件下干燥和复水后的功能性进行了研究，结果表明，在干燥过程中海藻糖对这些酶类、病毒、疫苗、抗体和重组蛋白等具有明显保护作用b.‘;c。作为一生物添加剂，海藻糖在生物制品活性保存以及食品、化妆品、农业、医药等方面有着广泛的应用前景。
近年来，随着国民经济的迅猛发展，我国啤酒工业发展迅速，%::! 年我国啤酒产量已达%""" 万千升，而!""& 年啤酒产量达到!#$")$2 万千升（国家统计局数据），为世界第一大啤酒生产国，但随之也带来一个难题，即如何处置啤酒生产副产物———废酵母问题。在啤酒的生产过程中，每生%""" d9 啤酒，就会产生%e%)#Q 的剩余酵母，其中." /左右是主发酵酵母，这部分酵母质量比较好，杂质少，是酵母利用的主要部分b2c。目前我国有的啤酒厂只是简单地将这些酵母烘干或直接添加到麦糟中去，用作动物饲料或饲料添加剂，但酵母具有坚韧的细胞壁，直接饲用或食用极不易消化，还有部
分工厂直接排放至下水道中，造成环境的严重污染。啤酒酵母有较高的利用价值，合理地利用酵母进行开发或深加工，不仅为啤酒工业治理“三废”找到了一条有效的途径，而且将会产生巨大的经济社会效益。
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天然海藻糖是白色结晶体，易溶于水、热乙醇，不溶于乙醚、丙酮，无毒无害，无过敏性，具有甜味。海藻糖作为一种应急代谢物，能赋予动物、植物和微生物等抵抗营养缺乏、高温、低温、干燥、高渗透压、有毒物质等恶劣环境的能力b!‘&c，它具有在严酷环境下保护生物体的生物膜、脂质体、蛋白质、核酸等结构和功能的特殊功效。更为重要的是外源性的海藻糖同样对生物体和生物大分
子有良好的非特异性保护作用b$‘#c。科学家对保存条件苛刻的一些酶类、病毒、疫苗、抗体和重组蛋白等在海藻糖存在条件下干燥和复水后的功能性进行了研究，结果表明，在干燥过程中海藻糖对这些酶类、病毒、疫苗、抗体和重组蛋白等具有明显保护作用b.‘;c。作为一生物添加剂，海藻糖在生物制品活性保存以及食品、化妆品、农业、医药等方面有着广泛的应用前景。
近年来，随着国民经济的迅猛发展，我国啤酒工业发展迅速，%::! 年我国啤酒产量已达%""" 万千升，而!""& 年啤酒产量达到!#$")$2 万千升（国家统计局数据），为世界第一大啤酒生产国，但随之也带来一个难题，即如何处置啤酒生产副产物———废酵母问题。在啤酒的生产过程中，每生%""" d9 啤酒，就会产生%e%)#Q 的剩余酵母，其中." /左右是主发酵酵母，这部分酵母质量比较好，杂质少，是酵母利用的主要部分b2c。目前我国有的啤酒厂只是简单地将这些酵母烘干或直接添加到麦糟中去，用作动物饲料或饲料添加剂，但酵母具有坚韧的细胞壁，直接饲用或食用极不易消化，还有部
分工厂直接排放至下水道中，造成环境的严重污染。啤酒酵母有较高的利用价值，合理地利用酵母进行开发或深加工，不仅为啤酒工业治理“三废”找到了一条有效的途径，而且将会产生巨大的经济社会效益。
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