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关键词：
桑,精油,棕榈酸,萜类化合物,气相色谱-质谱法
发表时间：
2012-02-28 10:41:16
摘要:本文以近期研究报道作为基础从花色苷的化学性质、提取与分离技术、鉴定技术三个方面对花色苷化合物的化学研究进展做一系统综述。
花色苷为一类自然界中广泛分布的类黄酮类天然水溶性色素，其主要存在于花卉，果实及有色叶片中。大量研究表明花色苷类化合物具有显著的生理活性: 抗自由基［1］、改善视力［2，3
］、预防心血管疾病［4，5］、提高认知能力［6］、抗肿瘤［7，8］、抗突变［9］等。在食品安全问题日益受到人们重视的情况下。花色苷作为一种天然染料，其低毒性、色彩自然艳丽及资
源可再生等特点在食品、化妆品及药品行业得到逐步应用。
花色苷的母核结构为花色素，其结构如图1 所示［10］。据报道现已发现的花色素与花色苷分别到达23 和600 余种［10， 11］。其中天竺葵素( Pelargonidin)、矢车菊素( Cyanidin) 、飞燕草素( Delphinidin) 、芍药素( Peonidin) 、矮牵牛素( Petunidin) 和锦葵素( Malvidin) 是自然界中分布最广的花色素，大部分的花色苷都由此六种花色素衍生而来。花色苷的种类多样性赋予了其广泛的生物活性，但同时也使该类化合物的提取与分析变得十分困难。过去对于花色苷类化合物的提取一般采用溶剂提取法，而对于花色苷的定量定性则以薄层层析( Thin Layer Chromatography)以及紫外可见光谱法( Ultra Violet Visible Spectrometry) 作为常规分析手段。随着分析技术的发展，上述技术已不能满足当前生物样品中花色苷类化合物分析的真实性与准确性要求。本文主要根据近年来花色苷化合物的研究进展，从化学性质、提取与分离以及结构鉴定三个方面对其进行系统综述。
］、预防心血管疾病［4，5］、提高认知能力［6］、抗肿瘤［7，8］、抗突变［9］等。在食品安全问题日益受到人们重视的情况下。花色苷作为一种天然染料，其低毒性、色彩自然艳丽及资
源可再生等特点在食品、化妆品及药品行业得到逐步应用。
花色苷的母核结构为花色素，其结构如图1 所示［10］。据报道现已发现的花色素与花色苷分别到达23 和600 余种［10， 11］。其中天竺葵素( Pelargonidin)、矢车菊素( Cyanidin) 、飞燕草素( Delphinidin) 、芍药素( Peonidin) 、矮牵牛素( Petunidin) 和锦葵素( Malvidin) 是自然界中分布最广的花色素，大部分的花色苷都由此六种花色素衍生而来。花色苷的种类多样性赋予了其广泛的生物活性，但同时也使该类化合物的提取与分析变得十分困难。过去对于花色苷类化合物的提取一般采用溶剂提取法，而对于花色苷的定量定性则以薄层层析( Thin Layer Chromatography)以及紫外可见光谱法( Ultra Violet Visible Spectrometry) 作为常规分析手段。随着分析技术的发展，上述技术已不能满足当前生物样品中花色苷类化合物分析的真实性与准确性要求。本文主要根据近年来花色苷化合物的研究进展，从化学性质、提取与分离以及结构鉴定三个方面对其进行系统综述。
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