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关键词：
大麦,蛋白质
发表时间：
2013-01-23 16:59:14
摘要： 中国人的饮酒口味历来偏浓，这是有着悠久的历史渊源。中国酒已形成了口味偏重、偏浓的结构，而白酒又是其典型代表。无论是白酒，还是黄酒、果酒、药酒，均呈现醇厚、甜浓的口味特点。但是，随着时代的发展，中国人饮酒的习惯正向着淡雅的方向发展。中国酒的结构也发生了相应变化，白酒向着“低度化”和“纯净化”发展。采用高纯度酒精与优质白酒基酒的结合方法，可生产出高档的名优白酒，使固态法白酒进一步向淡雅方向发展，是对传统工艺的改进和完善，是白酒工业的进步。
中国是个文明古国，中国酒的产生年代据考古发现已有@666年的历史，有文字记载的历史始于夏朝，距今也有8666多年的历史。在这数千年的历史长河中，中国人创造了光辉灿烂的文化，酒文化就是其有机的组成部分。
在远古时期，中国人饮的酒是低度的发酵酒。中国历史上有两个饮酒过度而丧身灭国的君王，那就是夏桀和商纣。夏桀筑瑶台，酒色并行，荒淫无度，导致灭亡。商纣王筑鹿台，以酒为池，肉为林，男女倮相逐其间，为长夜之饮，最后众叛亲离，自焚于鹿台。那么夏桀和商纣饮的是什么样的酒呢？那是一种酒度很低的谷物发酵酒。
中国最古的书《尚书》在《商书·说命下》中记有“若作酒醴，尔惟”，表明早在8666年前，中国人就有了制曲的技术，并知道应用谷芽制酒。近代酿酒专家查证，古代小麦制工艺与现代啤酒酿造所用麦芽制造工艺是类似的，认为醴是一种“原始的啤酒”，这个观点是可以认同的。
在远古时期，中国人饮的酒是低度的发酵酒。中国历史上有两个饮酒过度而丧身灭国的君王，那就是夏桀和商纣。夏桀筑瑶台，酒色并行，荒淫无度，导致灭亡。商纣王筑鹿台，以酒为池，肉为林，男女倮相逐其间，为长夜之饮，最后众叛亲离，自焚于鹿台。那么夏桀和商纣饮的是什么样的酒呢？那是一种酒度很低的谷物发酵酒。
中国最古的书《尚书》在《商书·说命下》中记有“若作酒醴，尔惟”，表明早在8666年前，中国人就有了制曲的技术，并知道应用谷芽制酒。近代酿酒专家查证，古代小麦制工艺与现代啤酒酿造所用麦芽制造工艺是类似的，认为醴是一种“原始的啤酒”，这个观点是可以认同的。
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