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关键词：
浓香型白酒,低度酒,乳酸乙酯,己酸乙酯,色谱分析
发表时间：
2013-01-21 17:32:51
摘要! 将日本黄曲霉9< 菌株与苏’98 黄曲霉菌株进行了性能对比! 结果表明"日本黄曲霉9< 的糖化酶活力比苏’98 低98;> ?"液化力略高"但酸性蛋白酶活力是苏’98 的7 倍! 为了有利于黄酒生产"建议用日本黄曲霉9< 菌株代替苏’98 菌株培养麦曲!
苏-16黄曲霉菌株是我国黄酒生产中熟麦曲制备用优良菌种"使用广泛’近期"我们获得了一株日本黄曲霉菌株"为了测试它的性能"我们将它与苏’98 菌株用同样原料(水分(温度同时培养"然后将成曲进行化验"获得以下性能对比"供同行参考’
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