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关键词：
土壤,有机农药,西维因,荧光光谱,农药检测
发表时间：
2011-11-29 11:28:28
摘 要 微量元素是人体必需的营养成分, 微量元素的摄入量直接影响人体的健康。文章应用ICP2MS 分析了市场销售的富士苹果果皮和果肉中微量元素的含量。结果显示苹果皮中含有丰富的人体必需元素, 特别是Ca , Mn , Fe , Mo 和I , 含量分别达到197 910 , 1 623 , 14 400 , 47 和91 ng ·g - 1 ·FW , 果肉中分别是58360 , 281 , 550 , 18 和24 ng ·g - 1 ·FW , 果皮含量显著高于果肉, 尤其是铁、锰、碘分别高出25118 , 4178 和2179 倍。只有Se 含量相反, 果皮中是2 ng ·g - 1 ·FW , 果肉中高出一倍是4 ng ·g - 1 ·FW。这些结果表明苹果皮微量元素丰富, 在食用时尽量减少果皮的损失, 如果没有农药、重金属等污染清洗后即可食用。微量元素在苹果果实中分配规律的机理还需要进一步研究。
在温饱问题得到解决以后, 人们逐渐开始注重食品质量问题。食品质量包括食品安全与食品营养。目前市场上销售的保健品和营养补品五花八门、种类非常多, 有黄酮类等活性物质、低聚糖类类保健品、磷脂类等, 特别是含有微量元素的保健品更多。这些微量元素大部分都是人类生理机能所必需, 缺乏或者不足都会对身体造成危害, 特别是对婴幼儿的生长发育有直接影响, 例如Ca , Fe , Se , I 和Mo 等[1 , 2 ] 。但是人们普遍认为通过药物或者保健品补足这些微量元素不是最好方法, 食补才是最佳途径。
在我国, 人们食用苹果、梨等水果时要削皮, 除了因为果皮口感不好以外, 还是为了减少农药残留的危害。20 世纪90 年代兴起的水果套袋技术已经遍布全国[3 ] , 目的是为了减少水果表皮农药的残留, 这在保证食品安全质量方面起了非常重要的作用。但是, 在农药残留下降的同时, 套袋会否影响水果的其他的质量指标目前研究得较少。本文借助ICP-MS 分析了市场上销售苹果果皮和果肉中微量元素含量的分布情况, 为人们在食用水果时选择削皮与不削皮提供一定的理论依据。
在我国, 人们食用苹果、梨等水果时要削皮, 除了因为果皮口感不好以外, 还是为了减少农药残留的危害。20 世纪90 年代兴起的水果套袋技术已经遍布全国[3 ] , 目的是为了减少水果表皮农药的残留, 这在保证食品安全质量方面起了非常重要的作用。但是, 在农药残留下降的同时, 套袋会否影响水果的其他的质量指标目前研究得较少。本文借助ICP-MS 分析了市场上销售苹果果皮和果肉中微量元素含量的分布情况, 为人们在食用水果时选择削皮与不削皮提供一定的理论依据。
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