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关键词：
土壤,有机农药,西维因,荧光光谱,农药检测
发表时间：
2011-11-29 11:28:28
摘 要 采用ICP2MS 法测定了八种梨果实中的钠、钾、钙、镁、锌、铜、铁、锰、硼等元素的含量。不同品种梨果实中主要元素组成基本相同, 但各种元素的含量存在一定的差异。其中, 钾的含量最高, 其次是镁、钙、钠等元素。采用欧盟果蔬汁工业协会(AIJN) 提供的果汁质量评价参考范围作参照标准, 梨果实中钾、镁和钙元素含量高于该标准, 钠元素含量低于该标准, 其余元素含量均接近于该标准的规定。
我国是梨树原产地之一, 梨是我国继苹果、柑桔之后的第三大水果。我国梨树栽培品种中, 脆肉、软肉品种兼有,主要分属白梨、秋子梨、砂梨、西洋梨4 个品种。我国的梨主要以脆肉品种为主[1 ] , 西方国家主要以西洋梨为主[2 ] 。随着生活水平的提高, 人们对梨果实品质提出了更高地要求,由于受品种、栽培技术、土壤情况、采收成熟度和气候等因素的影响, 不同品种的梨果实表现出不同的特色。
大多数梨果实在成熟后直接作为单糖、矿物质, 维生素和其他营养元素的来源, 具有很高的经济价值和很强的市场竞争力。许多学者将矿物质等其他物质作为衡量果蔬营养价值和质量的主要指标[3 , 4 ] 。在一定地理区域内的原水果, 各元素含量是相对稳定的, 这决定在其果汁内各元素含量也应是相对稳定的。另有学者分析, 果汁中若任一元素含量过高, 就可能是由掺杂使假所引起, 而过低则可能是由其他成分用人工配成的假果汁。Blanod[5 ] 报道唯一用于苹果汁掺假鉴定的阳离子是钾离子, 如含量过高或者过低将表明是掺假或过度稀释, 在梨汁加工中同样也可以引用此方法进行鉴伪工作。
本文利用灵敏度高、准确度高、可以同时检测多种矿物质的ICP-MS 法检测了八种梨果实中的矿物质元素含量, 拟了解不同品种梨的矿质元素的差异, 为消费者在食用梨果实时提供科学的数据参考, 同时为育种工作者和果汁生产者提供客观标准, 以便于培育更好的果实品种和生产高质量的果
汁产品。
大多数梨果实在成熟后直接作为单糖、矿物质, 维生素和其他营养元素的来源, 具有很高的经济价值和很强的市场竞争力。许多学者将矿物质等其他物质作为衡量果蔬营养价值和质量的主要指标[3 , 4 ] 。在一定地理区域内的原水果, 各元素含量是相对稳定的, 这决定在其果汁内各元素含量也应是相对稳定的。另有学者分析, 果汁中若任一元素含量过高, 就可能是由掺杂使假所引起, 而过低则可能是由其他成分用人工配成的假果汁。Blanod[5 ] 报道唯一用于苹果汁掺假鉴定的阳离子是钾离子, 如含量过高或者过低将表明是掺假或过度稀释, 在梨汁加工中同样也可以引用此方法进行鉴伪工作。
本文利用灵敏度高、准确度高、可以同时检测多种矿物质的ICP-MS 法检测了八种梨果实中的矿物质元素含量, 拟了解不同品种梨的矿质元素的差异, 为消费者在食用梨果实时提供科学的数据参考, 同时为育种工作者和果汁生产者提供客观标准, 以便于培育更好的果实品种和生产高质量的果
汁产品。
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