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微机勾兑在琅琊台酒产品中的应用

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李若轩 李若轩 | 文档量 |浏览量7509

摘要: 利用微机勾兑可克服人工勾兑的不稳定性,使各项指标更加量化、优化;便于多批次、多年次进行基础数据的储存与比较;及时调整勾兑数据,降低产品成本,增加经济效益。
    青岛琅琊台(集团)公司是一个集白酒、苹果酒、衣康酸、纸箱、彩印、生产销售于一体的跨行业、多品种经营的国家级大型企业,是山东省重点酿酒企业,青岛市高新技术企业。公司具有专业人才优势,并且具有人工勾兑的成熟经验。近几年仅琅琊台白酒每年新增品种就有100 多种,随着品种的不断增加及消费者的需求不断提高,公司也在不断地进行着改革,创新。公司从2003 年11 月份以来,开始部分试验应用微机勾兑白酒产品,如30 度长生、29 度新郎、28 度贡品。一方面,使酒的理化指标、感官品尝达到统一和稳定;另一方面,在保证公司原有酒风格特点不变、质量不变的前提下,积累经验,大大降低了产品成本,提高了生产效率。经过几年的试验、摸索,应用微机勾兑的方案已基本确定。现将具体方案整理如下,希望能与同行交流、学习,从而共同提高、共同进步,如有不足之处敬请各位专家批评指正。
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