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关键词：
白酒,贮酒容器,酒体老熟
发表时间：
2012-12-13 14:46:57
摘要： 白酒的贮存容器种类较多，有陶坛和不锈钢等容器，不同的贮存容器贮酒对酒的老熟期及酒质也不同。陶坛贮酒，对新酒的催陈老熟较好，而不锈钢容器对酒的老熟作用不很明显。对浓香型酒而言，使用陶坛贮酒老熟时间在1 个月左右，而不锈钢容器贮存则需%" 个月。
经发酵、蒸馏而得的新酒，必须经过一段时间的贮
存。贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序之一，新酒经过一段贮存期后，刺激感和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气、风味都得以改善，具有这种特征的酒称为老熟酒。只有老熟酒才能勾兑成成品酒。白酒的贮存容器种类较多，由于容器的材质不同、环境不同、大小不同等，因而不同容器贮酒老熟期长短自然也不同。
我厂生产的浓香型白酒，使用的贮存容器有：陶土容器、不锈钢容器和水泥池容器，水泥池容器现已淘汰不用。贮酒容器的位置分为地上自然贮存和半地下恒温贮存，地下室的贮酒容器有陶土容器、不锈钢罐和不锈钢池，地上的容器为不锈钢罐。陶土缸的容量有&"" 56，#"" 56 和%""" 56 & 种。不锈钢容器规格较多，有3 7，1 7，!)# 7，%! 7，/" 7，%"" 7，%#" 7 不等，用这些容器贮酒，新酒老熟的时间各不相同，其口感也有较大差别。
存。贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序之一，新酒经过一段贮存期后，刺激感和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气、风味都得以改善，具有这种特征的酒称为老熟酒。只有老熟酒才能勾兑成成品酒。白酒的贮存容器种类较多，由于容器的材质不同、环境不同、大小不同等，因而不同容器贮酒老熟期长短自然也不同。
我厂生产的浓香型白酒，使用的贮存容器有：陶土容器、不锈钢容器和水泥池容器，水泥池容器现已淘汰不用。贮酒容器的位置分为地上自然贮存和半地下恒温贮存，地下室的贮酒容器有陶土容器、不锈钢罐和不锈钢池，地上的容器为不锈钢罐。陶土缸的容量有&"" 56，#"" 56 和%""" 56 & 种。不锈钢容器规格较多，有3 7，1 7，!)# 7，%! 7，/" 7，%"" 7，%#" 7 不等，用这些容器贮酒，新酒老熟的时间各不相同，其口感也有较大差别。
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