0
关键词：
脉冲电场,脂肪氧化酶,构象,圆二色谱,荧光光谱
发表时间：
2011-11-30 14:54:31
摘 要 以绍兴酒为研究对象, 利用近红外光谱分析技术和化学计量学分析方法, 开展了光程变化对基于近红外光谱的黄酒品质检测影响的研究, 建立了黄酒酒精度、糖度和p H 值3 个品质指标的分析模型。通过比较015 , 1 , 115 , 2 , 215 和3 mm 6 个不同光程, 并比较原始光谱、一阶微分光谱和二阶微分光谱三种光谱预处理方式对模型性能的影响, 确定了这3 个指标的最佳检测方式。黄酒酒精度和p H 的最佳检测方式为:光程2 mm , 采用偏最小二乘回归结合原始光谱; 糖度的最佳检测方式为光程1 mm , 采用偏最小二乘回归结合原始光谱。这一研究表明光程变化对基于近红外光谱的黄酒品质检测有影响, 选择合适的光程能够有效地提高检测精度。
近红外光谱技术作为一种无损、快速的检测手段被越来越多的研究人员所应用[1-6 ] 。国外学者利用近红外光谱对液态食品品质检测已经进行了许多研究, 但国内在这方面的研究还处于起步阶段。近红外光谱技术在酒品质检测中的应用主要有: 预测酒中的甲醇含量[7 ] , 分析白葡萄酒和黄酒中的微量金属元素含量[8 , 9 ] , 预测酒中的酒精含量[10 ] , 确定红酒发酵体中的酚类物质[11 ] , 检测啤酒中的酒精度和总酸含量[12 , 13 ] , 区分不同种类葡萄酒的成分差异[14 ,15 ] 以及检测黄酒中不同成分的含量[16 ] 。此外, 近红外光谱技术还被应用于区分黄酒的品种差异[17 ] 和产地差异[18 , 19 ] 以及判定黄酒的酒龄[20 ] 。
由于近红外光谱区包括含氢基团不同级别的倍频和不同形式组合的合频吸收, 所以与中红外光谱相比, 其谱带较宽, 吸收峰重叠严重, 谱带复杂, 而且吸收强度较弱, 光谱的信噪比低。因此, 如何从复杂、重叠的近红外光谱中提取微弱的化学成分变化信息, 提高测量精度, 是近红外光谱分
析技术中的一个技术难点。根据朗伯2比尔吸收定律可知, 吸收峰的强度主要决定于特定波长下样品的吸光系数和光程长。而黄酒是一种混合物, 不同的成分的吸光系数不同, 因而它们的最佳检测光程也不一样。由于近红外光谱分析技术中光谱重叠严重, 需要采用多波长光谱测量和多变量校正方
法进行微弱化学信息的提取, 选择合适的光程长度, 以能够有效地提高黄酒品质预测的精度。本研究通过对光程变化对近红外光谱的黄酒品质检测影响的研究, 确定了黄酒中三个主要品质指标的近红外光谱的最佳检测方式。
由于近红外光谱区包括含氢基团不同级别的倍频和不同形式组合的合频吸收, 所以与中红外光谱相比, 其谱带较宽, 吸收峰重叠严重, 谱带复杂, 而且吸收强度较弱, 光谱的信噪比低。因此, 如何从复杂、重叠的近红外光谱中提取微弱的化学成分变化信息, 提高测量精度, 是近红外光谱分
析技术中的一个技术难点。根据朗伯2比尔吸收定律可知, 吸收峰的强度主要决定于特定波长下样品的吸光系数和光程长。而黄酒是一种混合物, 不同的成分的吸光系数不同, 因而它们的最佳检测光程也不一样。由于近红外光谱分析技术中光谱重叠严重, 需要采用多波长光谱测量和多变量校正方
法进行微弱化学信息的提取, 选择合适的光程长度, 以能够有效地提高黄酒品质预测的精度。本研究通过对光程变化对近红外光谱的黄酒品质检测影响的研究, 确定了黄酒中三个主要品质指标的近红外光谱的最佳检测方式。
俞辰晨发布的其他共享资料
-
-
关键词： 高压,重水,拉曼位移,氢键 发表时间： 2011-11-30 14:53:01
-
关键词： 叶绿素,荧光峰位置,光谱,定量反演 发表时间： 2011-11-30 14:51:53
-
关键词： 石墨炉原子吸收光谱,固体进样,脑区,Fe含量 发表时间： 2011-11-30 14:45:19
-
关键词： 近红外光谱,黄酒,光程,光谱预处理 发表时间： 2011-11-30 14:42:22
-
关键词： 光二极管阵列检测器,紫外-可见波长,毛细管电泳,滚珠水性笔墨水 发表时间： 2011-11-30 14:40:07