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关键词：
苹果伏特加酒,苹果,酒精
发表时间：
2013-01-24 15:54:22
摘要： 啤酒酵母营养丰富，蛋白质含量达?6 @，酵母多糖达5? @A76 @，还含有丰富的维生素和矿物质。啤酒酵母不仅具有丰富的营养和提高人体免疫力之功能，而且还具有增香、增鲜、调味之功效。我国每年有7?万吨啤酒酵母泥，合理利用之既能减少环境污染，又可产生良好的经济效益。
近年来，随着我国啤酒工业的迅速发展，啤酒产量每年以? @A> @的速度递增，5668年达到了5766万吨。而每生产866 O啤酒就可得到含水分>? @AD6 @的剩余酵母泥8;? OY8Z，据此计算，仅5668年
可得到的剩余酵母泥达7?万吨以上。啤酒酵母的营养成分十分丰富，含有各种氨基酸、维生素、矿物质和食物纤维。对啤酒酵母泥的利用既可以为啤酒厂创造良好的经济效益，提高入世后的企业竞争力，同时也有利于社会的环境保护。目前，国内对啤酒酵母尤其是主发酵后的剩余酵母的利用已达到一定水平，但与国外相比，啤酒酵母利用的生产工艺和完全性都有待提高。
啤酒酵母具有丰富的营养，而我国目前主要是用啤酒酵母生产饲料或复合饲料，啤酒酵母未曾破壁，故实际利用率相当有限。本文参考了大量的国内外的文献，对啤酒酵母的营养和风味化合物的含量及其物理化学属性作了简要的分析，一方面，表明了啤酒酵母具有良好的经济利用价值；另一方面，也为改进啤酒酵母现有的利用工艺，开辟新的利用途径提供参考。
可得到的剩余酵母泥达7?万吨以上。啤酒酵母的营养成分十分丰富，含有各种氨基酸、维生素、矿物质和食物纤维。对啤酒酵母泥的利用既可以为啤酒厂创造良好的经济效益，提高入世后的企业竞争力，同时也有利于社会的环境保护。目前，国内对啤酒酵母尤其是主发酵后的剩余酵母的利用已达到一定水平，但与国外相比，啤酒酵母利用的生产工艺和完全性都有待提高。
啤酒酵母具有丰富的营养，而我国目前主要是用啤酒酵母生产饲料或复合饲料，啤酒酵母未曾破壁，故实际利用率相当有限。本文参考了大量的国内外的文献，对啤酒酵母的营养和风味化合物的含量及其物理化学属性作了简要的分析，一方面，表明了啤酒酵母具有良好的经济利用价值；另一方面，也为改进啤酒酵母现有的利用工艺，开辟新的利用途径提供参考。
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