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关键词：
MCM-41,硅胶,固载化,三氯化铝,四氢双环戊二烯,异构化
发表时间：
2012-07-10 15:32:38
摘 要 详细地分析了均质、巴氏杀菌等不同加工工艺对牛乳近红外光谱的影响, 首次发现各种加工后的牛乳与原料乳间在1 890 nm 附近有明显的区别, 通过这一特征波长点可以很好地判断牛乳是否经过加工处理, 该结果为近红外技术在牛乳质量控制方面的研究提供了理论基础。论述了均质后吸光度急剧下降的液体乳, 经杀菌工艺后吸光度反而升高以及常温原料乳随着均质压力的不断增强, 其吸光度在整个光谱区域均呈下降趋势, 脂肪球的物理结构变化, 最终导致了吸光度的下降的原因。以商品乳中是否含有复原乳的鉴别为例, 探讨了复原乳检测的机理, 并利用SIMCA 方法创建了复原乳定性判别模型, 在光谱1 800~ 2 200nm 间, 采用2D 和No rr is5 5 预处理方法, 判别结果表明对于商品乳中复原乳的正确辨别率可以达到98 1%。
当今国内外利用现代近红外光谱( near inf rared spectro sco py, NIRS) 分析技术进行牛乳的检测研究日益增多, 这些研究主要集中在化学计量学方法的应用[16] 、仪器的研制[79]
和满足牛乳的生产要求[1015] 等方面, 为NIRS 分析技术在牛乳检测方面的应用奠定了雄厚的基础。但经大量文献分析发现, 在众多研究方向中, 很少有人涉及牛乳加工工艺与NIRS 分析间的课题, 其结果导致一些现象无法解释。为了更好地理解牛乳的NIRS 检测机理, 本文在加强基础理论研
究的同时, 探讨了不同牛乳加工工艺在NIRS 分析检测方面的应用, 并将理论研究与实际应用有机地融合在一起, 首次提出用特征波长鉴别原料乳和加工乳的方法。针对商家用奶粉兑水来复原成液态牛乳, 加工后当作鲜牛乳销售, 侵犯了消费者的行为, 利用SIMCA 方法, 创建了复原乳定性判别模型, 有效地改善了复原乳的传统检测效率, 定会有力地提高打假力度, 保护消费的合法权益。
牛乳的加工工艺大致分为: 原料乳! 过滤! 冷却! 净化! 均质! 杀菌! 灌装! 检验! 出厂等过程, 其中均质主要改变了牛乳的物理指标, 杀菌则使牛乳的化学成分发生了一些变化, 其他过程被视为对牛乳理化指标基本无影响。用于配制复原乳的奶粉经过瞬时高温喷雾干燥过程, 理化指标均显
差异。
本文主要考察了原料乳、商品乳、复原乳的均质、杀菌前后的NIRS 特性及其应用。
和满足牛乳的生产要求[1015] 等方面, 为NIRS 分析技术在牛乳检测方面的应用奠定了雄厚的基础。但经大量文献分析发现, 在众多研究方向中, 很少有人涉及牛乳加工工艺与NIRS 分析间的课题, 其结果导致一些现象无法解释。为了更好地理解牛乳的NIRS 检测机理, 本文在加强基础理论研
究的同时, 探讨了不同牛乳加工工艺在NIRS 分析检测方面的应用, 并将理论研究与实际应用有机地融合在一起, 首次提出用特征波长鉴别原料乳和加工乳的方法。针对商家用奶粉兑水来复原成液态牛乳, 加工后当作鲜牛乳销售, 侵犯了消费者的行为, 利用SIMCA 方法, 创建了复原乳定性判别模型, 有效地改善了复原乳的传统检测效率, 定会有力地提高打假力度, 保护消费的合法权益。
牛乳的加工工艺大致分为: 原料乳! 过滤! 冷却! 净化! 均质! 杀菌! 灌装! 检验! 出厂等过程, 其中均质主要改变了牛乳的物理指标, 杀菌则使牛乳的化学成分发生了一些变化, 其他过程被视为对牛乳理化指标基本无影响。用于配制复原乳的奶粉经过瞬时高温喷雾干燥过程, 理化指标均显
差异。
本文主要考察了原料乳、商品乳、复原乳的均质、杀菌前后的NIRS 特性及其应用。
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