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关键词：
白酒业,四个转变,四大酒类,关系
发表时间：
2013-01-18 11:21:38
摘要：“四个转变”是我国酿酒工业的既定方针，与四大酒类密切相关。“四个转变”的重点是白酒，降低产品酒精度则是“四个转变”的重中之重。在这一点上，白酒类已取得明显效果。提高酒类产品的内在质量是对四大酒类的基本要求。
“四个转变”是我国酿酒工业的既定方针，已延续贯彻执行8>年，至今仍有一定的现实意义。本文试从“四个转变”与四大酒类的关系谈一点粗浅认识，敬请同行指正。
“四个转变”是指高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果类酒（不是果露酒）转变，以及普通酒向优质酒转变。这是8<@> 年全国酿酒工业增产节约工作会议上提出的，业内人士简称为“四个转变”。
四大酒类为啤酒、白酒、黄酒和果露酒。这里所指果露酒，暂包括果酒、习惯单列的葡萄酒和露酒（即配制酒）三大系列酒。
“四个转变”的核心是节约粮食、降低酒度、提高质量和调整原料品种7 个方面，对于四大酒类来讲，都有不同程度的关系。比如，节约粮食，可以相对增加酒类的产量；降低酒度，不仅可以增加酒的产量，有利于饮者的健康，还有可能将酒类打出国门，远销海外；提高质量，可以赢得更多的顾客，开拓市场，进一步使酒类增产；调整原料品种，有可能开发出具有产品个性、又适应消费时尚的新品种，促进酒类的发展。如贵州醇，就是利用高粱与葡萄酿制而成的白酒，兼有清、甜、爽、净、优雅细腻的风味，并略带洋酒的感觉，初步实现了粮食酒与果类酒结合的一种有益尝试。
“四个转变”是指高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果类酒（不是果露酒）转变，以及普通酒向优质酒转变。这是8<@> 年全国酿酒工业增产节约工作会议上提出的，业内人士简称为“四个转变”。
四大酒类为啤酒、白酒、黄酒和果露酒。这里所指果露酒，暂包括果酒、习惯单列的葡萄酒和露酒（即配制酒）三大系列酒。
“四个转变”的核心是节约粮食、降低酒度、提高质量和调整原料品种7 个方面，对于四大酒类来讲，都有不同程度的关系。比如，节约粮食，可以相对增加酒类的产量；降低酒度，不仅可以增加酒的产量，有利于饮者的健康，还有可能将酒类打出国门，远销海外；提高质量，可以赢得更多的顾客，开拓市场，进一步使酒类增产；调整原料品种，有可能开发出具有产品个性、又适应消费时尚的新品种，促进酒类的发展。如贵州醇，就是利用高粱与葡萄酿制而成的白酒，兼有清、甜、爽、净、优雅细腻的风味，并略带洋酒的感觉，初步实现了粮食酒与果类酒结合的一种有益尝试。
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