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关键词：
小曲多粮糖化,工艺,酒鬼酒
发表时间：
2012-09-28 08:53:05
摘要： 利用高效液相色谱建立了柳宗元牌蛇鞭酒的石油醚-乙醚提取物的指纹图谱，并检验了该产品的质量稳定性。实验条件为：反相C18柱，流速为1.0 mL/min，UV 检测器（λ＝350 nm），流动相为甲醇，梯度洗脱，并利用Drylab软件进行色谱条件优化。分析和比较了不同批次的产品的统计指纹图谱的相对保留时间和积分面积，结果表明，12 个批次的蛇鞭酒之间有15 个共有指纹峰，各样品色谱图之间的相似度相差不大，均在0.951 以上，说明12 个批次样品的质量都很稳定；该方法易于操作，对产品质量的控制有明显的效果。
蛇酒，就是将蛇与酒合理配伍的一种可用于保健、治病的酒剂。以蛇泡酒在我国已有悠久的历史。柳宗元牌异蛇王酒系列产品，采用永州特产、被医学界视为珍品的五步蛇、银环蛇、眼镜蛇等多种珍贵蛇类，配以多种名贵中草药及陈酿45 %vol 粮食酒， 利用现代高科技工艺精制而成。异蛇王酒的临床使用证明，饮后可提高机体免疫能力，消除肌肉疲劳，并有增食、提神的作用，有利于身体健康[1]。蛇鞭酒更是其中特别推崇的产品之一。
指纹图谱是随着现代分析技术发展而诞生的一种从整体上研究复杂物质体系的手段[2-3]，属于质量分析和控制技术，其目的在于通过简便易行的方法，而不是复杂而昂贵的程序， 在短时间内达到企业对于产品质量分析和控制的目的[4]。该技术基本属性是整体性和模糊性，即不需要了解复杂物质中每一组分的具体情况， 而是从整体上对物质进行评价。目前该技术广泛应用于中草药及其相关产品的质量控制方面[5-6]。因为蛇鞭酒属于保健酒的一种，含有多种中草药成分，所以借鉴该技术建立蛇鞭酒的指纹图谱研究方法， 并利用该方法对产品进行质量控制，意义非常重要。本文利用高效液相色谱仪对柳宗元牌蛇鞭酒的石油醚-乙醚提取物进行了指纹图谱分析，并对
该产品的稳定性做了检测。
指纹图谱是随着现代分析技术发展而诞生的一种从整体上研究复杂物质体系的手段[2-3]，属于质量分析和控制技术，其目的在于通过简便易行的方法，而不是复杂而昂贵的程序， 在短时间内达到企业对于产品质量分析和控制的目的[4]。该技术基本属性是整体性和模糊性，即不需要了解复杂物质中每一组分的具体情况， 而是从整体上对物质进行评价。目前该技术广泛应用于中草药及其相关产品的质量控制方面[5-6]。因为蛇鞭酒属于保健酒的一种，含有多种中草药成分，所以借鉴该技术建立蛇鞭酒的指纹图谱研究方法， 并利用该方法对产品进行质量控制，意义非常重要。本文利用高效液相色谱仪对柳宗元牌蛇鞭酒的石油醚-乙醚提取物进行了指纹图谱分析，并对
该产品的稳定性做了检测。
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