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关键词：
高效液相色谱,奥拉西坦氯化钠注射液,有关物质,热稳定性
发表时间：
2013-05-23 08:41:19
摘要： 从宝丰酒大曲及糟醅中选育产蛋白酶和液化酶活性较高的嗜热芽孢杆菌，从浓香优质窖泥中选育复合产酸菌，应用于宝丰酒酿造工艺中生产出高质量的调味酒，再以此进行宝丰酒产品的勾调，所生产出的国色清香宝丰酒清香纯正、香气幽雅，酒体丰满绵柔，圆润爽净、回味绵长。
清香型白酒在20 世纪70 年代前是消费量最大的酒种，市场份额占白酒总销量的70 %以上，尤其在华北、东北、西北地区占有绝对优势。但随着市场经济的发展，浓香型白酒逐步超越了清香型白酒。究其原因，其中重要一点是浓香型白酒生产技术的改革和创新，如：深入研究发酵机理、微生物功能、香味成分的剖析、应用现代生物技术与传统工艺相结合，集各香型传统工艺的精华，使其风格、口感能与消费者消费习惯的改变与时俱进。
清香型白酒生产企业近年来为了适应消费需求，也逐步汲取了其他一些香型的优点。开发多香结合的产品，如在凤型的复合香，特型酒中提高浓香成分、小曲与大曲并用、生产各类调味酒方面均有长足的进步，取得了明显的经济效益和社会效益， 形成清香型白酒消费市场回暖的可喜景象。
宝丰酒业与中国科学院成都生物研究所合作， 开展了嗜热芽孢杆菌和复合产酸菌在清香型宝丰酒生产工艺中的应用研究，采用现代生物技术与传统工艺相结合，汲取其他工艺之精华， 将生产出的优质调味酒应用于宝丰酒的勾调中，对改善和提高产品质量有明显成效。嗜热芽孢杆菌的繁殖与发酵能产生高活力的蛋白水解酶和淀粉酶， 在发酵过程中将蛋白质和淀粉酶解成氨基酸和还原糖， 高温下发生羰氨反应产生数量众多的杂环类化合物，会增加白酒幽雅细腻、绵柔丰满的特点。
清香型白酒生产企业近年来为了适应消费需求，也逐步汲取了其他一些香型的优点。开发多香结合的产品，如在凤型的复合香，特型酒中提高浓香成分、小曲与大曲并用、生产各类调味酒方面均有长足的进步，取得了明显的经济效益和社会效益， 形成清香型白酒消费市场回暖的可喜景象。
宝丰酒业与中国科学院成都生物研究所合作， 开展了嗜热芽孢杆菌和复合产酸菌在清香型宝丰酒生产工艺中的应用研究，采用现代生物技术与传统工艺相结合，汲取其他工艺之精华， 将生产出的优质调味酒应用于宝丰酒的勾调中，对改善和提高产品质量有明显成效。嗜热芽孢杆菌的繁殖与发酵能产生高活力的蛋白水解酶和淀粉酶， 在发酵过程中将蛋白质和淀粉酶解成氨基酸和还原糖， 高温下发生羰氨反应产生数量众多的杂环类化合物，会增加白酒幽雅细腻、绵柔丰满的特点。
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