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关键词：
动力学,光度法,啤酒,甲醛
发表时间：
2012-12-13 16:14:12
摘要： 建立了动力学催化光度法测定痕量甲醛的新方法。在磷酸介质中，痕量甲醛对*+,-.$氨基黑%" + 体系的褪色反应具有强烈催化作用，以此指示反应探索出测定痕量甲醛的最佳试验条件，并研究了该指示反应的动力学参数。方法的线性范围在"/"0%! 12 314，检出限为%0!.5%"$(2 314。
在啤酒工业生产过程中，糖化时加入甲醛可有效地减少麦汁中多酚和花色苷含量，使啤酒非生物稳定性大为改善。随着科学技术的发展8人们对食品安全的认识也在不断深化，啤酒中甲醛的含量一直是啤酒行业乃至社会都非常关注的问题。目前测定微量甲醛的方法主要有气相色谱法、高效液相色谱法、荧光法和毛细管电泳法等9%/#:，均需专门昂贵的仪器，且灵敏度不高。催化动力学光度法灵敏度高，选择性好，操作简便，但是用于测定甲醛的很少。;.<-=$*+,-.$氨基黑%" + 褪色反应体系用于甲醛含量测定的研究工作未见报道。本法用于啤酒中痕量甲醛的测定，结果令人满意。
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