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关键词：
HACCP体系,浓香型白酒,应用
发表时间：
2012-11-30 09:00:54
摘要： ./001 是控制食品安全危害的一种经济、有效和科学的预防控制技术，是一种重要的管理体系。纯生啤酒./001 的应用关键控制点是微生物的控制、避免杂菌污染、无氧酿造以及使用技术装备较高的包装设备等。纯生啤酒./001 纠偏措施执行表内容主要有001、显著危害、监控对象、控制标准、纠偏措施、记录和验收等项目。./001 的档案记录包括原料质量、菌种质量、设备清洗、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒包装等。
./001 *.23245 /62,7898 265 049:9;2, 0(6:4(,1(96:-是目前被世界各国食品主管当局、科研机构和食品生产者所公认、用来控制食品安全危害的一种经济、有效、科学的预防控制技术，是一种重要的管理体系［%］。我国啤酒工业发展很快，尤其是纯生啤酒。为适应中国啤酒步入国际市场的需求，在啤酒工业中应用./001管理体系是发展之需求和必然。联合国食品法规委员会（0/0）确认，./001 包括七大原理，其中“进行危害分析，提高控制措施”、“确定关键控制点（001）”、“确定关键限值”是实施./001 体系最基本、最主要的三大原理。据此原理，结合纯生啤酒的生产工艺流程进行危害分析，确定工艺流程中的关键控制点，采取措施，确保产品的安全与卫生，为啤酒企业推行./001 管理起到一定指导作用。
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