0
关键词：
白酒,新型酱香型白酒,糖化发酵剂,工艺
发表时间：
2012-12-19 14:25:58
摘要% 高档新型白酒产品!!!兰陵简特曲是取夏季压池后的糟醅"将2# 4的食用酒精经稀释后导入锅底"加热汽化进入发酵糟"回流一段时间后蒸馏"使流出的酒色谱骨架成分达到高水准"贮存- 年后待用# 基础酒经塔式颗粒活性炭柱吸附"采用计算机勾兑系统设计产品配方"做出小样"加入")# 5 万6$ 5 万的混合酸"经品评鉴定"确定产品配方#
新型白酒经历了科学发展的历程$ 早在$2#2 年就把酒精兑制白酒项目列为国家科学技术发展规划#由于对我国传统饮酒习俗和传统白酒香味特征的认识不足’了解不深#实践中对生香工艺不够重视#粗制滥造#盲目发展#所谓的(三精一水酒)进入市场#难以立足#还给消费者留下了不好的印象# 这是历史的教训$ 到了$28#年#(液态除杂#固态增香#串香勾兑)工艺在山东全省范围内逐步得到推广#并逐渐改变了人们的饮酒习惯$ 山东省从!& 世纪%& 年代起# 白酒工业取得了飞跃发展#与串蒸酒的大量生产有直接关系$ 白酒年产量从$2%&年的!8)3! 万吨增至$2%2 年的1$)38 万吨# 增长!)1$倍#年均增长率达%)18 4#平均每年增加/)# 万吨$ !&世纪%& 年代是此种酒生产的兴盛时期# 兰陵生产的兰陵二曲就是当时的一员#年销售成品量达3&&&& 多吨$经过多年的努力#用食用酒精配制新型白酒已被大量消费者所接受#占有一定的市场份额#但遗憾的是这些新型白酒仅仅在(低档)或(低中档)#虽价廉却不物美#更令人担忧的是这些低档酒的质量波动大#质量呈下降趋势$ 大量生产这类低档酒的工厂实行的低价低质的策略是决策的失误#没有从高质量生产和发展方向的高度来认识新型白酒的重要性和生命力$ 一些大酒厂生产的低档酒大起大落的现象十分突出$ 这类低档酒代表不了一代新型白酒#也不能因为存在的问题而否定新型白酒发展的大方向#固液结合酒和曲酒一样#应该有自己不同的档次#应该做到质量和风格各异#风格典型$ 让老百姓花较少的钱就可以喝到高质量的固液结合酒***新型白酒$兰陵公司组织了技术人员通过开发’研究#研制出一种适合消费者的中高档新型白酒产品***兰陵简特曲$
丁玲发布的其他共享资料
-
-
关键词： 新型白酒,质量,影响因素 发表时间： 2012-12-19 14:24:53
-
关键词： 新型白酒,压池糟醅,酒精串蒸,生产工艺 发表时间： 2012-12-19 14:21:28
-
关键词： 酒精生产,小麦粉,清液,湿面筋,发酵 发表时间： 2012-12-19 14:20:27
-
关键词： 小麦,蛋白质,酿酒,美拉德反应 发表时间： 2012-12-19 14:19:29
-
关键词： 葡萄酒,质量,橡木,鞣花单宁,影响 发表时间： 2012-12-19 14:18:33