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关键词：
微生物,酿酒酵母,生长条件
发表时间：
2012-11-19 08:58:10
摘要: 对野生酿酒酵母( Saccharomyces cerevisiae) 的工业胁迫条件, 包括高浓度酒精、高渗透压、高温、高糖浓度和营养饥饿的耐受性进行了分析。结果表明, 所测定的酵母菌株对这些逆境条件的耐受性有明显差别, 表现出良好耐受性的是C242 和G2257, 耐受性差的有C190 和N5254。
对微生物, 特别是野生菌株的基本性状的了解是工业生产及分子生物学改造的基础。酿酒酵母因其具有良好的发酵性能, 广泛地应用于葡萄酒酿造工业中。酿酒酵母在工业生产过程, 难免受到胁迫条件[1～7], 如高酒精毒性、高糖浓度的影响, 菌株对胁迫条件的耐受能力直接影响到工艺过程、发酵程度、发酵结果、产物成分等,从而影响经济效益。掌握菌株对胁迫条件的耐受性是进行工业生产的基础。目前, 对于酵母耐受性与其发酵力,以及各耐受性间的相互关系已有相关报道[8]。本文就分
离自宁夏地区的野生酿酒酵母进行胁迫条件耐受性分析研究, 为野生菌株进行工业生产应用提供依据。
离自宁夏地区的野生酿酒酵母进行胁迫条件耐受性分析研究, 为野生菌株进行工业生产应用提供依据。
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