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关键词：
微生物,酿酒酵母,生长条件
发表时间：
2012-11-19 08:58:10
摘要： 对酿酒酵母S2.101 的最适生长条件进行了研究，结果表明，S2.101 对高粱、小麦糖化液的发酵力强，对玉米、大米糖化液也有较强的发酵作用；在液体酵母合成培养基中加入50 % 的麸皮培养基能促进S2.101 的生长；S2.101 的最适生长时间为28h、最适生长温度为30 ℃、最适生长pH 值为6.0。
S2.101 是采用系统选育和诱变选育相结合的二步选育法选育出的优良酿酒酵母菌株，因其具有生长速度快、发酵力强以及符合白酒窖内低温缓慢发酵的特点，为了更好地将该菌株应用于白酒生产，我们对其最适生长条件和对酿酒主要原料的适应性进行了研究，现将研究结果报告于后。
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