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关键词：
机械化生产,自动控制,高压蒸煮,不锈钢槽车,清洁化生产
发表时间：
2013-03-21 10:50:13
摘要： 河套酒业集团建成了白酒酿造全过程实现机械化生产的生产车间，其生产模式采用清蒸二次清的工艺路线。生产设备包括筒仓及粮食自动输送系统、高压蒸煮及自动控制压力和翻转倒料系统、摊晾加曲系统、不锈钢槽车地面恒温发酵系统、自动上料蒸酒系统、稻壳精选及自动上料系统6 个系统。经过一年多的生产，这套白酒固态发酵的机械化生产设备运行良好，其生产能力达到了预期的设计，每班8 t 投粮，人均投粮572 kg，是传统生产模式的4倍。该套设备的运行解决了白酒行业劳动用工难的问题，实现了白酒行业清洁化生产的目标。
中国白酒是世界酒行业的一株奇葩， 具有很多独一无二的工艺特点和优势。然而传统白酒的生产工艺存在粮耗高、能耗大、生产周期长、生产效率低等方面的缺点，制约了我国白酒产业的发展。近年来，全国白酒企业在机械化生产方面不断地改进和尝试，取得一些效果，但基本上还是局部的机械化生产，如机械化压曲替代人工踩曲，抓斗替代人工挖窖，行车运送酒醅材料等。实现机械化全程生产的企业较少。
随着社会的进步， 各行各业的生产方式发生了巨大的变化，这对白酒企业的传统手工操作提出了新的挑战。传统的白酒生产方式劳动强度大，生产效率低，卫生条件与食品生产的环境要求差距甚大， 大量的糟醅需在操作场地翻拌、摊晾、加曲，想要做到清洁生产很难。加之目前国内白酒企业都在不断地扩大生产规模， 需要大量的酿酒生产工人，招工难几乎成了每个制酒企业面临的难题。面对众多难题， 机械化生产成为白酒行业势在必行的重点攻克课题。
河套酒业集团近几年在白酒机械化生产方面进行了大胆的改革和创新，尤其是2009 年破土动工，2010 年开始试生产的内蒙古河套五原酒业有限公司， 率先建成了白酒酿造全过程实现机械化生产的试验车间。历经一年多的时间，多次反复的试验和改进，一套固态发酵白酒机械化生产设备基本试验成功，运行效果良好。现把设备的整体运行情况做一总结，供大家交流。
随着社会的进步， 各行各业的生产方式发生了巨大的变化，这对白酒企业的传统手工操作提出了新的挑战。传统的白酒生产方式劳动强度大，生产效率低，卫生条件与食品生产的环境要求差距甚大， 大量的糟醅需在操作场地翻拌、摊晾、加曲，想要做到清洁生产很难。加之目前国内白酒企业都在不断地扩大生产规模， 需要大量的酿酒生产工人，招工难几乎成了每个制酒企业面临的难题。面对众多难题， 机械化生产成为白酒行业势在必行的重点攻克课题。
河套酒业集团近几年在白酒机械化生产方面进行了大胆的改革和创新，尤其是2009 年破土动工，2010 年开始试生产的内蒙古河套五原酒业有限公司， 率先建成了白酒酿造全过程实现机械化生产的试验车间。历经一年多的时间，多次反复的试验和改进，一套固态发酵白酒机械化生产设备基本试验成功，运行效果良好。现把设备的整体运行情况做一总结，供大家交流。
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