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关键词：
无醇饮料,白地霉,发酵
发表时间：
2012-10-30 11:10:43
摘 要 用电感耦合等离子发射光谱法和双通道原子荧光光谱法分别测定新疆乌什县产的卡布里鹰嘴豆和木垒县产的迪西鹰嘴豆铅、汞、砷等有害元素的含量, 分析比较两种鹰嘴豆铅、汞、砷等有害元素含量的差异。新疆乌什县产的卡布里类型鹰嘴豆的铅含量高于木垒县产的迪西类型鹰嘴豆; 而木垒县产的迪西类型鹰嘴豆含有少量的汞, 两种鹰嘴豆的铅、汞含量存在一定的差异, 但是二者铅、汞、砷含量均在标准范围内。从铅、汞、砷等有害元素含量的测定结果可知, 两种类型鹰嘴豆均具有极高的开发推广价值。
鹰嘴豆(Ch ickpea) , 学名C icer arietinum L. , 一年生或两年生草本植物。鹰嘴豆耐干旱、耐贫瘠,非常适合于我国西北地区种植[1 ]。在我国新疆已有2500 年的生长历史。鹰嘴豆习惯上种植于北纬20—40 度之间。我国新疆乌什县、木垒县等地处天山北坡, 地理位置、气候条件等非常适合鹰嘴豆生长, 是我国鹰嘴豆的主要产地之一[2 ]。乌什等水地上种植的鹰嘴豆主要为卡布里类型(Kabulich ickpea) , 卡布里类型粒大皮薄, 市场价格高于迪西鹰嘴豆, 主要供应高档市场; 木垒等旱地上种植的鹰嘴豆主要为迪西鹰嘴豆(Desi ch ickpea) , 迪西类型粒小皮厚, 主要供应中低档市场[3 ]。鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源, 而且属于高营养豆类作物, 富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分[4 ]。近几年, 鹰嘴豆的药用价值不断挖掘, 成为祖国民族医学宝库中不可缺少的瑰宝。它的药用功能主要表现在润肺、消炎、强骨、养颜、消毒、健胃诸方面, 特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、补血、补钙诸方面效果明显, 对于儿童智力发育、骨骼生长及中老年强骨健身具有很大作用[5 ]。但一些有害元素如砷、铅、汞等对人体危害较大, 对食品和药材中有害元素进行严格的限量控制是国内和国际相关法规的通用规定[6 ] , 本实验根据不同元素的化学性质和特点分别采用电感耦合等离子发射光谱法和双通道原子荧光光谱法对新疆木垒县出产的迪西鹰嘴豆和乌什县出产的卡布里鹰嘴豆中的铅、砷和汞三种元素进行了定量测定, 为研究其种植和入药等方面提供一定的依据。
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