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关键词：
浓醪发酵,安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母,酒分,经济效益,技术改造
发表时间：
2012-12-03 08:36:35
超级酒酵母在浓醪发酵生产中的应用
石晓楠 | -> | 491| 0| 0.224123MB |浓醪发酵,安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母,酒分,经济效益,技术改造
摘要： 采用安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母（以下简称超级酒酵母），并投资#% 万元对糖化系统、超级酒酵母的实际应用与预发酵罐系统、蒸馏系统进行技术改造。实现了浓醪发酵，发酵指标达到自建厂以来最高水平：酒分平均在!"&’ (（) * )）以上，平均残还原糖$&!+" (，平均残总糖!&,’ (。提高了生产能力，达到了节约用水、降低能耗的目的，年节约动力成本#’’&% 万元，年创效益--’&% 万元。
#$$’ 年’ 月决定对生产系统进行技术改造，工艺路线拟采用浓醪发酵技术。对超级酒酵母和耐高温酒酵母进行对比试验，试验在!% A 全自动发酵罐中共计做了+ 次，对试验数据进行了对比研究，对部分工艺指标进行了优化。
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