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关键词：
浓香型白酒,五粮跑窖工艺,北方应用
发表时间：
2012-12-19 11:16:14
摘要： 研制及生产无醇及低醇饮料的方法主要有两大类。一类是用限制发酵的方法，包括专一酵母发酵、改变糖化工艺和改变发酵工艺法；另一类是制成酒精饮料后利用各种分离手段脱除酒精，有蒸馏法、渗析法、反渗透法、吸附法、膜萃取、超临界23-萃取法、旋转锥体柱法（422）、冷冻法和渗透汽化法。
近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，以及某些工作性质的约束，无醇及低醇饮料ZD&S*>?@ ?&?*>DF&;&D T9N9I>H9[ 越来越受到大众的欢迎和喜爱。无醇及低醇饮料，尤其是啤酒、葡萄酒，由于降低了酒精的含量，减少了酒精对人体的危害，同时很大程度上保持了其原有的色泽及风味，并且含有人体所必需的多种氨基酸、多酚化合物和微量元素，低热量、助消化，减少血管中脂肪沉积，符合绿色健康消费趋势的需求，特别适合女士、老人、儿童、司机、疾病患者及时尚青年等各类人群的需要。世界上尤其是欧美一些西方国家，看好无醇及低醇饮料的市场前景，积极研制并生产这方面的产品，已取得了可喜的成绩。目前无醇及低醇饮料在澳大利亚的酒精饮料市场占的比重已达,$ \],0 \，而在美国，无醇及低醇饮料年产量也达到$+ 多万箱，销售收入达- 亿多美元。我国的该类产品则刚刚起步。
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