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关键词：
HACCP,酱香型白酒,质量管理体系
发表时间：
2012-09-17 09:46:12
摘要： 以茅台酒厂2010 年生产酒糟为样品，利用干法灰化进行前处理，采用原子吸收分光光度法测定样品中Mn、Cu、Fe、Pb 的含量。结果表明，该方法简单易行，方便快捷，结果准确，样品中Mn、Cu、Fe、Pb 的平均含量分别为43.03 mg/kg、8.35 mg/kg、373.70 mg/kg 和5.63 mg/kg 酒糟，该方法的加标回收率为101.0 %～107.8 %，相对标准偏差小于2.00 %。
酒糟是白酒企业的主要副产物， 其中含有未被利用的淀粉、蛋白质、微生物代谢产物、微生物残体等营养物质[1-3]。酒糟中金属元素含量的分析可以为酒糟资源的综合开发利用提供一定的理论依据。
分析过程样品的前处理可用干法消解、湿法消解、微波消解。不同的处理方法各具优缺点。干法处理，酒糟灰化后，大量的有机物已经挥发，有机成分对仪器的干扰大大减少，适于仪器测定。该方法可以对大批量样品同时进行处理，有利于生产和市场大批量的应急检测的需要，但是如果灰化温度和灰化时间没有控制好， 金属元素会有损失，造成结果偏低；湿法处理，不易损失，但消解时间较长，消解过程中加入高氯酸，如果加热温度过高，样品不但容易烧焦，甚至爆炸，给实验带来一定的危险性，可能因所加的硝酸、高氯酸引进杂质，导致测定空白值偏高；微波消解法所用仪器价格较贵，不易普及，消化罐冷却和赶酸也需要较长时间，而且只能消解很小的样品量。本文基于上述因素及实验条件， 采用干法灰化前处理酒糟样品，利用火焰原子吸收光谱法测定，结果令人满意。
分析过程样品的前处理可用干法消解、湿法消解、微波消解。不同的处理方法各具优缺点。干法处理，酒糟灰化后，大量的有机物已经挥发，有机成分对仪器的干扰大大减少，适于仪器测定。该方法可以对大批量样品同时进行处理，有利于生产和市场大批量的应急检测的需要，但是如果灰化温度和灰化时间没有控制好， 金属元素会有损失，造成结果偏低；湿法处理，不易损失，但消解时间较长，消解过程中加入高氯酸，如果加热温度过高，样品不但容易烧焦，甚至爆炸，给实验带来一定的危险性，可能因所加的硝酸、高氯酸引进杂质，导致测定空白值偏高；微波消解法所用仪器价格较贵，不易普及，消化罐冷却和赶酸也需要较长时间，而且只能消解很小的样品量。本文基于上述因素及实验条件， 采用干法灰化前处理酒糟样品，利用火焰原子吸收光谱法测定，结果令人满意。
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