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关键词：
白酒,勾兑,技术关键,香气成分,风味特征
发表时间：
2013-01-23 15:25:19
摘要： 在小曲酒生产中，加入安琪酵母和糖化酶，用量均各为6;< >，将根霉曲用量从6;? >降到6;= >，试验结果表明，出酒率从<6 >上升到<@;A >，且酒质较好。
小曲酒是农村（特别是边远农村）的大众消费品，发展小曲酒既满足农村市场的消费需求，又提高了农民的收入。将安琪酵母和糖化酶应用于小曲酒，以提高出酒率，现将试验结果总结如下，以供参考。
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