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关键词：
葡萄酒.稳定性.冷稳定处理.模拟冷稳定实验.晶母
发表时间：
2012-10-17 16:58:40
摘要： 以多粮浓香型白酒的鲜丢糟90 %、棉籽壳2 %、麦麸5 %、过磷酸钙1 %、石膏粉1 %为培养基，进行栽培茶树菇实验，结果表明，由于丢糟中含有丰富的有机氮，以丢糟为主料的培养基上菌丝长势良好，可大大降低生产成本。利用丢糟可生产符合有机食品要求的茶树菇，其价值为2000 元/t ，生产茶树菇后的菌糠还可以用于生产饲料，是白酒糟综合利用的一条新途径。
茶树菇(Agrocybe cylindracea)营养丰富，是美味珍稀的食用菌之一。茶树菇生长温度范围较广，菌丝在8～34 ℃均能生长，北方地区可在春秋栽培，而南方省区可以常年栽培[1]。目前，茶树菇栽培料主要以棉籽壳+ 麦麸为主，南方省区虽然可以常年栽培，但需要从北方产棉区获得棉籽壳，成本较高[2]。
丢糟是酿酒业的副产品， 其中还残存许多未能完全利用的营养物质。除部分规模酒厂采取各种方式对丢糟进行集约化利用外， 大量的中小型企业的丢糟尚未得以集约化综合利用， 造成大量浪费的同时还带来严重的环境问题[3]。虽然利用丢糟作为主要培养料生产食用菌的工艺已有一些报道， 但这些工艺研究得不够系统且仅针对几种常见的食用菌[4～5]，尚未见利用丢糟生产茶树菇的报道。
多粮浓香型白酒厂利用其丢糟工厂化生产茶树菇具有较大的发展空间。本研究较为系统地开展了丢糟生产茶树菇的培养基的设计和筛选的研究工作， 同时获得了发菌时间、转化率等基础数据，为白酒厂利用丢糟工厂化生产茶树菇奠定了基础。
丢糟是酿酒业的副产品， 其中还残存许多未能完全利用的营养物质。除部分规模酒厂采取各种方式对丢糟进行集约化利用外， 大量的中小型企业的丢糟尚未得以集约化综合利用， 造成大量浪费的同时还带来严重的环境问题[3]。虽然利用丢糟作为主要培养料生产食用菌的工艺已有一些报道， 但这些工艺研究得不够系统且仅针对几种常见的食用菌[4～5]，尚未见利用丢糟生产茶树菇的报道。
多粮浓香型白酒厂利用其丢糟工厂化生产茶树菇具有较大的发展空间。本研究较为系统地开展了丢糟生产茶树菇的培养基的设计和筛选的研究工作， 同时获得了发菌时间、转化率等基础数据，为白酒厂利用丢糟工厂化生产茶树菇奠定了基础。
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