天津新法生产白酒的发展, 走在全国新法白酒发展的前列,而天津新法白酒的创新, 得益于茅台试点。1967 年天津率先为“酒稍子”翻案, 将直沽高粱酒尾酒用于勾兑白酒, 使白酒具有传
统风格, 因而得到消费者认可。在“从佳酿酒的诞生发展谈新产品开发”一文中, 笔者引用了一组数字。从1967 年诞生到1979 年,新法白酒年产量达到5097 t, 超过了该厂传统白酒最高产量。1980 年, 进一步完善工艺, 开发了佳酿酒, 将普通白酒和高档酒尾酒相结合, 更是如虎添翼, 快速发展, 到1991 年单佳酿酒产量就达1.8 万t, 创税利2092 万元, 1967~1991 年累计生产新法白酒13.5 万t, 创良好社会效益和经济效益。
周恒刚先生1972 年在辽宁金县试点中, 将新法白酒工艺概括为: “液态除杂, 固态增香, 固液勾兑”, 尾酒勾兑作为固液勾兑的特殊形式, 具有更多的优点, 如简化工艺, 可提高直沽高粱酒出酒率和产品质量, 固态法白酒用量少, 节能等等。
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关键词: 葡萄酒,苹果酸-乳酸发酵,总酸,挥发酸 发表时间: 2012-10-25 16:21:02
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关键词: 白酒,茅台试点,新法白酒,科技进步 发表时间: 2012-10-25 16:20:01
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关键词: 核心竞争力,茅台集团,发展战略 发表时间: 2012-10-25 16:18:19
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关键词: 脉冲搅拌系统,白酒行业,生产运用 发表时间: 2012-10-25 16:15:53
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关键词: 麦角甾醇,酿酒酵母,耐酒精,耐高渗 发表时间: 2012-10-25 16:14:54
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关键词: 微生物,观音土曲,根霉菌,分离,纯化,鉴定 发表时间: 2012-10-25 16:10:10