0
关键词：
白酒,气相色谱,微量成分,变化规律
发表时间：
2012-08-22 16:16:02
摘要: 利用气相色谱(GC)及气- 质联用(GC-MS)技术, 对同一档次贮存半年、1 年、2 年、3 年、5 年的泸型酒主要微量成分进行了定性、定量分析, 统计分析影响泸型酒风味的主要组分的含量在陈酿过程中随贮存时间的变化特征。
白酒是含香味物质的高浓度酒精- 水溶液, 其中酒精- 水溶液占到98 %以上, 而香味物质含量不到2 %, 这部分香味物质称之为微量成分。微量成分在各种酒中的含量和相互比例不同, 以及它们各自的呈香呈味的强度不同, 构成了各种酒的不同香型和不同风格。研究白酒中决定酒体香型、质量的微量成分在陈酿过程中的变化规律, 有着极其重要的意义。本文以不同档次的泸型酒酒样在不同贮存期为研究对象, 探讨酒体中主要微量成分含量在陈酿过程中的变化规律。
张乐发布的其他共享资料
-
-
关键词： 古井贡酒,香味组分,气相色谱-质谱(GC-MS) 发表时间： 2012-08-22 16:14:35
-
关键词： 五粮液,黄金酒,营养成分,香气物质,测定 发表时间： 2012-08-22 16:13:17
-
关键词： 浮游植物群落,离散三维荧光光谱,小波分析,特征提取,识别 发表时间： 2012-01-20 12:00:30
-
关键词： 红外量子剪裁,太阳能电池,氟氧化物纳米相玻璃陶瓷Ｔｂ（０．７）Ｙｂ（５）∶ＦＯＶ 发表时间： 2012-01-20 11:59:08
-
关键词： 尿微晶,草酸钙,Ｚｅｔａ电位,粒径分布,ＸＲＤ,ＦＴＩＲ 发表时间： 2012-01-20 11:57:47