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关键词：
油茶籽油,近红外光谱(NIRS),化学计量学,脂肪酸组成,相对含量
发表时间：
2012-02-27 14:41:55
华山松籽仁脂肪酸组成及其_5型脂肪酸鉴定
傅乐山 | -> | 1610| 1| 0.307449MB |华山松,松仁,Δ5型不饱和脂肪酸,等效链长,气相色谱法
摘 要：确定华山松籽仁中的脂肪酸组成及Δ5 型不饱和脂肪酸。利用岛津GC-2010 气相色谱仪、DB-WAX 毛细管色谱柱、37 种脂肪酸甲酯混合标准品并结合等效链长(equivalent chain length，ECL)法进行分析。结果表明，华山松籽仁含有丰富的不饱和脂肪酸(达92.83%)，主要为亚油酸(46.12%)和油酸(22.68%)，Δ5 型不饱和脂肪酸含量较高，达21.70%，主要为松油酸(16.11%)。使用ECL 方法可有效确定松科植物种子油脂中的Δ5 型不饱和脂肪酸。
松籽(pine nut)有时亦称松仁(pine kernel)，是松属(Pinus)植物可食用的种子，世界各地多种文化背景，尤其是在地中海、中东、亚洲和美国西南部，都有这种食用习惯[1]。在中国食用松籽的历史已有3000 多年，被视为美味食物，又作食疗佳品，倍受医学家、营养学家推崇。中西医药研究证明，松籽仁具有滋养人体、润五脏、养心安神，于人体大有益补作用[ 2 ] 。
松籽的主要成分包括油脂(2 3%～6 8%) 、蛋白质(12%～31%)和碳水化合物(2.4%～54%)；松籽油脂的一个显著特点是普遍含有一组不寻常的多不饱和脂肪酸，它们拥有18 或20 个碳，第一个不饱和双键位于第5 位碳(Δ5)，被称为Δ5 型不饱和脂肪酸(Δ5-unsaturatedFA，Δ9-olefinic acid)；第二个双键位于Δ9 或Δ11，两个双键之间有一个以上的亚甲基分隔，因此这些多不
饱和脂肪酸被称为Δ5 多亚甲基间断多不饱和脂肪酸(polymethylene-interrupted polyunsaturated fatty acid，PMI PUFA)[1,3-4]。Δ5 型不饱和脂肪酸包括紫杉油酸(taxoleic，C18:2 Δ5,9)、麻黄油酸(ephedrenic，C18:2 Δ5,11)、松油酸(p in ol en ic，C18: 3 Δ5,9,12)、柏油酸(coniferonic，C18:4 Δ5,9,12,15)、金松油酸(sciadonic，C20:3 Δ 5,11,14) 和刺柏油酸(juniperonic，C20:4 Δ 5,11,14,17)；紫杉油酸最高达4.5%，而松油酸含量从0.1% 变化到25.3%，Δ5 型不饱和脂肪酸可达总量的30% 或更多，已确定存在于针叶树植物的种子和光合组织中，以及毛莨科植物种子、动物油脂、苔藓、真菌、微型藻类[ 5 ] 。
目前关于华山松籽油的研究已经有所报道[2,6]，但都未鉴定出Δ5 型不饱和脂肪酸。ECL 是一个类似柯瓦茨保留指数(Kováts retention index)的概念，在特定的载气、柱子和实验条件下，ECL 值是一个常数，可根据脂肪酸的ECL 值对未知脂肪酸进行鉴定[7-8]，国外学者许多相关工作都采用了ECL 方法[9-11]。本研究除利用脂肪酸混合标准品对未知脂肪酸进行鉴定外，还利用等效链长(equivalent chain length，ECL)方法。
松籽的主要成分包括油脂(2 3%～6 8%) 、蛋白质(12%～31%)和碳水化合物(2.4%～54%)；松籽油脂的一个显著特点是普遍含有一组不寻常的多不饱和脂肪酸，它们拥有18 或20 个碳，第一个不饱和双键位于第5 位碳(Δ5)，被称为Δ5 型不饱和脂肪酸(Δ5-unsaturatedFA，Δ9-olefinic acid)；第二个双键位于Δ9 或Δ11，两个双键之间有一个以上的亚甲基分隔，因此这些多不
饱和脂肪酸被称为Δ5 多亚甲基间断多不饱和脂肪酸(polymethylene-interrupted polyunsaturated fatty acid，PMI PUFA)[1,3-4]。Δ5 型不饱和脂肪酸包括紫杉油酸(taxoleic，C18:2 Δ5,9)、麻黄油酸(ephedrenic，C18:2 Δ5,11)、松油酸(p in ol en ic，C18: 3 Δ5,9,12)、柏油酸(coniferonic，C18:4 Δ5,9,12,15)、金松油酸(sciadonic，C20:3 Δ 5,11,14) 和刺柏油酸(juniperonic，C20:4 Δ 5,11,14,17)；紫杉油酸最高达4.5%，而松油酸含量从0.1% 变化到25.3%，Δ5 型不饱和脂肪酸可达总量的30% 或更多，已确定存在于针叶树植物的种子和光合组织中，以及毛莨科植物种子、动物油脂、苔藓、真菌、微型藻类[ 5 ] 。
目前关于华山松籽油的研究已经有所报道[2,6]，但都未鉴定出Δ5 型不饱和脂肪酸。ECL 是一个类似柯瓦茨保留指数(Kováts retention index)的概念，在特定的载气、柱子和实验条件下，ECL 值是一个常数，可根据脂肪酸的ECL 值对未知脂肪酸进行鉴定[7-8]，国外学者许多相关工作都采用了ECL 方法[9-11]。本研究除利用脂肪酸混合标准品对未知脂肪酸进行鉴定外，还利用等效链长(equivalent chain length，ECL)方法。
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