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关键词：
DDGS 质量,生产工艺,低碳集成技术,过程控制
发表时间：
2012-09-19 09:33:14
摘要： 玉米燃料乙醇及食用酒精企业的DDGS 是构成企业经济效益的重要产品。通过工艺及装备技术提升获取优质、高附加值DDGS 产品成为酒精企业共同追寻的目标。对影响DDGS 产品质量的因素进行分析和总结，介绍了当前国内外低碳集成技术在DDGS 生产中的应用，就DDGS 加工工艺、装置设计、生产过程控制等提出了建议。
DDGS 全称为含可溶物干酒精糟颗粒， 是玉米在生产酒精过程中经过液化、发酵、蒸馏除酒精后得到的残留物干燥处理的产物[1]，它由DDG(Distillers dried grains，干酒精糟)及DDS(Distillers dried solubles，可溶性酒精糟液)组成。深色的DDGS 表明加工过程中加热过度、受热时间过长、氮成分焦化和未发酵糖分引起的美拉德反应程度加剧。这种情况下不仅颜色深， 还会导致蛋白质变性，氨基酸利用率低。Ergul 等人（2003）发现，颜色是鸡肉氨基酸消化率的良好预测指标，颜色越黄表明赖氨酸、胱氨酸和苏氨酸的消化率越高[2]。DDS 的比例不同对其营
养成分有很大的影响。DDS 的比例越高，其蛋白质的含量越低，脂肪的含量越高，磷的含量也会提高[3]。在干燥过程中，DDS 添加比例越大，DDGS 颜色越深，这与加热过度导致的颜色深还应有所区分[4]。
不同地理位置生长的玉米和品种间的差异、酒精的生产工艺流程、谷物发酵方式以及副产品加工工艺等对其生产出来的DDGS 的质量都有很明显的影响。通过工艺及装备技术提升获取优质、高附加值的DDGS 产品成为酒精企业共同追寻的目标。
养成分有很大的影响。DDS 的比例越高，其蛋白质的含量越低，脂肪的含量越高，磷的含量也会提高[3]。在干燥过程中，DDS 添加比例越大，DDGS 颜色越深，这与加热过度导致的颜色深还应有所区分[4]。
不同地理位置生长的玉米和品种间的差异、酒精的生产工艺流程、谷物发酵方式以及副产品加工工艺等对其生产出来的DDGS 的质量都有很明显的影响。通过工艺及装备技术提升获取优质、高附加值的DDGS 产品成为酒精企业共同追寻的目标。
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