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关键词：
分析检测,果啤,风味物质,气相色谱,顶空进样-毛细管柱
发表时间：
2012-11-20 10:20:33
摘要: 以石榴为原料、酵母为发酵菌种, 采用石榴果全汁低温发酵, 主发酵温度26～28 ℃, 发酵时间4～5 d; 后酵温度18～22 ℃, 发酵时间20～25 d。酿制出的石榴果酒酒体呈桃红色, 清亮透明, 香气优雅纯正, 酒香浓郁, 口感醇正, 酒精度低, 营养丰富, 具有饮用滋补双重作用。
石榴果实酸甜可口, 营养丰富, 富含“铁”、“磷”、“钙”等人体必需的营养元素和多种氨基酸, 具有温补、甘凉止渴、生津清热、利尿等功能。同时能够延缓动脉粥样硬化的形成, 对结肠癌有一定的预防作用。
陕西临潼有着全国最大的石榴园, 产量已具规模,但是石榴不耐储藏, 深加工一直处于原始状态, 使农产品深加工的经济效益并没有得到真正的体现。近年来,随着科研的深入, 我们在石榴深加工方面取得了很大的进展, 形成了以石榴酒等为龙头的当地支柱企业, 解决了石榴销售难的问题, 同时增加了石榴及其他相关农产品的附加值。对提高石榴经济效益、保护和发展我国石榴产业有着非常重要的意义。
陕西临潼有着全国最大的石榴园, 产量已具规模,但是石榴不耐储藏, 深加工一直处于原始状态, 使农产品深加工的经济效益并没有得到真正的体现。近年来,随着科研的深入, 我们在石榴深加工方面取得了很大的进展, 形成了以石榴酒等为龙头的当地支柱企业, 解决了石榴销售难的问题, 同时增加了石榴及其他相关农产品的附加值。对提高石榴经济效益、保护和发展我国石榴产业有着非常重要的意义。
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