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关键词：
国酒茅台,跨越发展,科学发展,启示
发表时间：
2012-10-11 09:25:38
摘要： 回顾了固液法白酒的发展历程,通过学习固液法白酒的国标，了解内容实质,阐述了提高固液法白酒质量的技术关键。
固液法白酒是近年在市场上销售较好的白酒， 市场占有率逐年增加，其总量已超过固态法白酒。20 世纪90年代以后，随着白酒科学技术的发展，传统工艺的传承与创新、先进检测设备的应用，对白酒香味和风味物质认识的深化，及食用酒精质量的提高，大大促进了固液法白酒的发展和质量的稳定提高。根据白酒行业的生产现状，尊重液态法白酒、固液法白酒在历史特定情况下长期存在的事实，鼓励企业在多产优质固态法白酒的同时，规范固液法白酒的生产和销售，国家制订了“固液法白酒”标准，对固液法白酒进行正面宣传， 让消费者正确认识新工艺白酒（包括液态法白酒和固液法白酒）的优势所在，可放心饮用。在学习固液法白酒国标的同时，要考虑如何贯彻执行和提高质量的技术措施。
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