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关键词：
酒精,植酸酶,原料出酒率
发表时间：
2012-12-10 15:15:16
摘要5 利用筛选的糖化酶作为糖化剂!进行玉米无蒸煮发酵酒精的试验!确定了糖化酶的最适添加量为-"" 6 7 8 原料!料水比-9!!自然:;!以过/" 目筛的玉米粉为原料!活性干酵母添加量")3 <! 3" =条件下恒温发酵4&>2& ?!发酵醪酒精度达$# <" 外加氮源或酸性蛋白酶对发酵有促进作用!可使酒精度达$4 <!原料的淀粉利用率达%% <左右!在$# @ 发酵罐的扩大试验中也取得了较好的效果" 发酵过程还原糖始终处于较低水平!有效地抑制了杂菌!使发酵得以顺利进行"该工艺显著地节省了酒精生产过程中的能源消耗! 它对进一步提升酒精在我国能源结构中所占的比重具有重要意义$
自!& 世纪2& 年代发生石油危机以来#石油价格不断上涨#各国政府和大企业开始投资新能源的开发和研究#酒精燃料可再生能源得到各国科学家的重视$ 在淀粉质原料发酵生产酒精的传统工艺中#蒸煮工段所消耗的蒸汽量占整个生产过程总能耗的3& <>/& <e$f# 为节能和降低成本#无蒸煮发酵!生料发酵"酒精技术成了国内外研究的热点#虽然在这方面的研究取得了一些可喜的成果#但到目前为止#国内外真正在工业生产上采用这种技术的还寥寥无几#无蒸煮发酵酒精总体上还处于实验室水平和试验性生产阶段$ 纵观国内外关于无蒸煮酒精发酵方面的研究#可以发现广大科研工作者把精力主要放在高活力生淀粉糖化酶菌株的选育和糖化机理的研究上#而对糖化发酵工艺等方面缺乏深入细致的研究$ 早在!& 世纪%& 年代#已有人开始把普通糖化酶应用于无蒸煮酒精发酵的研究#但存在的主要问题是酶的
糖化能力弱#用量大#而且还要添加纤维素酶#酸性蛋白酶等辅助酶!发酵周期长!易染菌!"!#$" 近"% 年来!随着酶制剂工业的高速发展!高活力糖化酶不断涌现!从目前国内外商业化生产的糖化酶中挑选到一种比较高效的糖化酶!以它作为糖化剂!进行玉米无蒸煮发酵酒精是极有可能的" 经过对几十种糖化酶的筛选!挑选到一种较好的糖化酶!并以它作为糖化剂!进行了玉米生料发酵酒精的初步试验!取得了很好的效果!为进一步工业化生产奠定了坚实的基础"
糖化能力弱#用量大#而且还要添加纤维素酶#酸性蛋白酶等辅助酶!发酵周期长!易染菌!"!#$" 近"% 年来!随着酶制剂工业的高速发展!高活力糖化酶不断涌现!从目前国内外商业化生产的糖化酶中挑选到一种比较高效的糖化酶!以它作为糖化剂!进行玉米无蒸煮发酵酒精是极有可能的" 经过对几十种糖化酶的筛选!挑选到一种较好的糖化酶!并以它作为糖化剂!进行了玉米生料发酵酒精的初步试验!取得了很好的效果!为进一步工业化生产奠定了坚实的基础"
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