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关键词：
白酒,废水,微生物法,处理
发表时间：
2012-12-14 08:25:49
摘要： 在传统白酒酿造工艺中，往往只注重生产过程中酒醅的糖化与发酵工艺，对装甑技术和蒸馏方法得不到一定重视。对凤型酒不同装甑时间、不同蒸馏压力的对比试验结果证明，采用缓火稳压蒸馏能有效提高基础酒酯类成分"’(’& )，酸类成分#*(*" )。从而提高了凤型酒质量，达到了充分提取香味成分的目的。
传统白酒酿造工艺存在的主要问题是窖池生香不均匀性与蒸馏提香不完全性。酒醅经过周期发酵及生物代谢，即生成以酒精为主的各种香味成分。在蒸馏过程中，这些香味成分的挥发系数各不相同，只有少量被提馏出，而绝大部分残留在酒醅中。因而只有通过稳压蒸馏试验，使甑桶内酒醅上汽均匀，酒精和各种香味成分在蒸馏中有较长的保留时间，从而使各种香味成分能最大限度地溶于酒精蒸汽中，使它们得到浓集与萃取。根据酒精回流和酒醅固态传热理论，结合凤型酒生产工艺，我们在车间进行了缓火稳压蒸馏的阶段实验，取得了相关数据。现对比分析探讨如下。
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