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关键词：
天然甜型葡萄酒,生产工艺,产地条件
发表时间：
2012-12-10 08:56:46
摘要： 要提高浓香型白酒的优质品率，首先要使用高质量的大曲，适当提高制曲温度，接入经筛选扩大培养的多种微生物强化制曲，做好大曲的培养、管理工作。其次，要提高窖泥质量。窖池是浓香型白酒生产的基础，窖泥质量的好坏直接决定着酒质的优劣，要加强对窖池的养护，保证窖池的良好状态。第三，生产工艺操作技术是保证浓香型白酒质量的关键，要严格遵循所规定的入池条件及蒸馏操作规程等操作技术。
在浓香型白酒生产中，提高白酒优质品率，曲药是动力，窖池是基础，操作技术是关健，三者环环相扣，缺一不可。笔者通过十几年的实践，谈一谈如何综合提高浓香型白酒优质品率的技术措施，仅供参考。
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