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关键词：
讲话,白酒行业,专家论坛,发展,管理
发表时间：
2012-12-19 10:22:15
脉冲电场与牛血清白蛋白相互作用的同步荧光光谱和拉曼光谱比较研究
马飞飞 | -> | 1639| 0| 0.179002MB |同步荧光光谱,拉曼光谱,脉冲电场(PEF),牛血清白蛋白(BSA)
摘 要 应用同步荧光光谱和拉曼光谱研究了脉冲电场与牛血清白蛋白的相互作用。同步荧光光谱研究表明, 脉冲电场对牛血清白蛋白的发射荧光光谱强度产生影响, 降低了处于其活性部位的色氨酸和酪氨酸残基的发射荧光强度。拉曼光谱进一步验证了这种实验结果。两种实验表明: 脉冲电场改变了处于牛血清白蛋白活性中心的芳香族氨基酸所处的微环境, 进而表明了蛋白质的构象发生了变化, 从而影响它的生物学功能。
电磁场与蛋白质相互作用的研究正越来越引起人们的关注。1996 年, Verma 等[1] 就用拉曼光谱研究了50mT 的磁场对多聚赖氨酸的构象变化。由Lloyd 提出的同步荧光光谱技术与普通荧光光谱不同, 通过选择合适的波长差可将在荧光光谱上相互重叠的荧光峰分开, 在用于研究外部电磁场与其靶体蛋白质相互作用时, 可以分辨蛋白质色氨酸和酪氨酸残基的微环境变化[ 2] 。激光拉曼光谱由于其非破坏性、灵敏度高、样品用量少以及可以运用于水溶液的研究, 被广泛应用于生物方面的研究。运用拉曼光谱, 可以得到蛋白质溶液的各种功能键、氨基酸侧链以及二级结构的信息[3] 。本文运用同步荧光光谱和激光拉曼光谱研究了脉冲电场与牛血清白蛋白的相互作用。
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