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关键词：
环糊精,毛细管色谱,甲酚,二甲酚,位置异构体
发表时间：
2011-10-21 11:40:25
摘 要: 对初提柚皮色素用聚酰胺柱层析和吉尔森制备型高效液相色谱进行分离和纯化, 再通过紫外光谱、红外光谱和GCöM S 鉴定。结果表明, 着色力最好的物质是52羟基23 羧基吲哚, 它为红褐色颗粒状结晶。这是从柚皮中分离得到的一种新天然食用色素成分, 可能具有一定的生理活性。
柚树属于芸香科, 柑桔属, 柑桔类中的柚种类。我国是柚树的故乡, 不仅品种多, 资源丰富, 而且亚热带地域辽阔, 气候温和、雨量适中, 特别适合柚树的生长。柚皮约占整个柚子重量的40% 左右。它不仅色泽鲜艳, 而且还是一种珍贵中药材, 可加工制成蜜饯, 即所谓药食同源, 安全性高, 从柚皮中提取高附加值物质引起了世界各国的重视。但是, 从柚皮中提取色素的文献并不多见, 且提取效率低, 产物易发霉、变质。本文通过微波辐射使果皮细胞改性的方法, 从柚皮中提取色素的新工艺, 目的是变废为宝,综合利用现有的植物资源。
笔者在研究中发现, 柚皮色素的粗提物着色力好, 性质较稳定; 微波浸取与传统加热提取的柚皮色
素相比, 纯度较高, 保持期有所延长, 但由于粗提物中仍含杂质, 还是容易发霉变质。因此, 本文对水提柚皮色素进行了分离、纯化, 其目的是从中筛选出着色力强的活性成分, 今后为其在食品工业中的应用提供依据。
笔者在研究中发现, 柚皮色素的粗提物着色力好, 性质较稳定; 微波浸取与传统加热提取的柚皮色
素相比, 纯度较高, 保持期有所延长, 但由于粗提物中仍含杂质, 还是容易发霉变质。因此, 本文对水提柚皮色素进行了分离、纯化, 其目的是从中筛选出着色力强的活性成分, 今后为其在食品工业中的应用提供依据。
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