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关键词：
植酸,黄曲霉菌,糖化酶活力
发表时间：
2013-01-25 14:57:27
摘要： -?5对葡萄酒具有防氧化、防微生物败坏、澄清和护色等作用，-?5在葡萄酒中主要以游离态和结合态形式存在。添加-?5的形式有液态-?5、-?5水溶液、偏重亚硫酸钾盐溶液等。可在采收葡萄时添加，也可在葡萄酒的酿造过程中添加。
SO2在葡萄酒加工过程中是不可缺少的，它与葡萄酒的质量有着密切的联系。在防止氧化、防微生物病害、护色等方面还没有任何一种物质可以替代它，世界上也有好多人在这方面有过研究，试图寻找具有与-?5同样效果的、对人体无害的另一种物质，但都没有结果。到目前为止，-?5还是应用最普遍的。究竟能否使用好它，既不对人体造成伤害，又能起到它应有的作用？这就需要对其进行深入理解和合理使用。本文对-?5在葡萄酒中的存在形式、使用形态和数量、制备方法及使用注意事项作了较详细的阐述。
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