0
关键词：
植酸,黄曲霉菌,糖化酶活力
发表时间：
2013-01-25 14:57:27
摘要： 通过添加不同浓度的植酸于黄曲霉菌（!"#$%&’(()" *(+,)"）65’8’<>培养基中，于不同生长时间、不同添加方式测定黄曲霉菌糖化酶活力，研究植酸对黄曲霉菌糖化酶活力的影响。结果表明：（9）加入植酸后其糖化酶活力均有很大提高。其最佳作用浓度范围是6;56 ?@6;5< ?，最大可提高AA;75 ?；（5）在黄曲霉菌生长麸曲中添加植酸比在连续培养7代的斜面培养基中加入植酸糖化酶活力提高幅度更大；（7）比较黄曲霉菌生长曲线及产酶曲线，加入植酸后，其对数生长期提前7@A 2，平衡期延长，从而提前进入产酶高峰期。
植酸（U24R". D."H，缩写为UD）是维生素Z族一员，主要存在于谷物及种子中，是植物体内有机磷的主要储存形式，其有机磷含量高达总磷的9> ?@>> ?\9]。由于其特殊的环状结构和极强的螯合效
应，决定了植酸在食品、医药、化工、环保等方面的特殊生理药理和化学作用\5@<]。在发酵工业，植酸作为促酵剂，用于提高菌体繁殖速度，增加产物，近年来已逐渐引起人们重视\8，C]。但由于理论不足，真正用于生产为数不多。黄曲霉菌是酿造传统黄酒的优良菌种（经检测酿酒用的黄曲霉是不产毒素的），被新老工艺广泛应用。黄曲霉菌在生长过程中能产生很多对人类有用的酶，如淀粉酶、糖化
酶、植酸酶、葡萄糖苷酶等。目前，国内黄酒业面临的主要矛盾是：黄曲霉菌液化力高，所产黄酒的品质比其他任何曲霉都好\>，=]，但就是糖化酶活力低。提高黄曲霉菌的糖化酶活力已经成为提高黄酒质量的关键。因而，如何在保证高品质的黄酒的同时提高黄曲霉菌糖化酶活力成为黄酒业迫切需要解决的问题。试验了植酸对黄曲霉菌糖化酶活力的影响，得出了一些有益的结论，希望能为发酵工业（尤其是黄酒生产）带来可观的经济效益。
应，决定了植酸在食品、医药、化工、环保等方面的特殊生理药理和化学作用\5@<]。在发酵工业，植酸作为促酵剂，用于提高菌体繁殖速度，增加产物，近年来已逐渐引起人们重视\8，C]。但由于理论不足，真正用于生产为数不多。黄曲霉菌是酿造传统黄酒的优良菌种（经检测酿酒用的黄曲霉是不产毒素的），被新老工艺广泛应用。黄曲霉菌在生长过程中能产生很多对人类有用的酶，如淀粉酶、糖化
酶、植酸酶、葡萄糖苷酶等。目前，国内黄酒业面临的主要矛盾是：黄曲霉菌液化力高，所产黄酒的品质比其他任何曲霉都好\>，=]，但就是糖化酶活力低。提高黄曲霉菌的糖化酶活力已经成为提高黄酒质量的关键。因而，如何在保证高品质的黄酒的同时提高黄曲霉菌糖化酶活力成为黄酒业迫切需要解决的问题。试验了植酸对黄曲霉菌糖化酶活力的影响，得出了一些有益的结论，希望能为发酵工业（尤其是黄酒生产）带来可观的经济效益。
陈宝玉发布的其他共享资料
-
-
关键词： 麸曲白酒,麸曲,熟料曲,清蒸混入 发表时间： 2013-01-25 14:54:38
-
关键词： 葡萄酒,酿造,添加 发表时间： 2013-01-25 14:53:06
-
关键词： 络合萃取,在线衍生,土壤,除草剂,负化学源质谱 发表时间： 2011-11-07 13:10:36
-
关键词： 氢化物发生原子荧光光谱,高效液相色谱,大气颗粒物,砷,形态分析 发表时间： 2011-11-07 13:09:31
-
关键词： 离子色谱,重整催化剂,氯 发表时间： 2011-11-07 13:08:23