0
关键词：
番茄果实,胡萝卜素,番茄红素,叶黄素,β－胡萝卜,高效液相色谱
发表时间：
2012-03-05 11:27:28
不同色泽番茄品种类胡萝卜素含量的HPLC分析
李金航 | -> | 3429| 8| 0.573364MB |番茄果实,胡萝卜素,番茄红素,叶黄素,β－胡萝卜,高效液相色谱
摘要：以成熟果为红色、紫红色、枣红色、棕色、黄色、青绿色的６个番茄品种为试材，采用高效液相色谱外标法对果实成熟过程中绿熟期、发白期、显色期、转色期、红熟期的番茄红素、叶黄素、β－胡萝卜素含量进行测定。结果表明：在番茄果实成熟过程中，不同番茄果实番茄红素、叶黄素、β－胡萝卜素含量不同。红果番茄番茄红素含量最高，绿果、黄果番茄基本不含番茄红素。而绿果、黄果番茄的叶黄素、β－胡萝卜素明显高于其它颜色的番茄。番茄红素在绿熟期、发白期基本上没有形成，转色期是番茄红素形成的一个过渡期，在成熟期含量达到了最高。叶黄素、β－胡萝卜素含量在绿熟期都有少量生成，发白期略微下降，转色期开始上升，成熟期含量达到最高。
类胡萝卜素大量存在于许多黄色、橙色和红色果实及花器官中。其含量和组成决定果实外观品种和花卉的观赏价值［１］，而且在猝灭自由基［２］、防癌抗癌［３］、增强人体免疫力［４］、保护心血管疾病和抗老化［５］等保护人类健康方面起着重要的作用。植物类胡萝卜包括叶黄素（胡萝卜的氧化衍生物）和胡萝卜素（碳氢化合物）两大类。研究表明，类胡萝卜素的
积累使植物的果实（如番茄［６］）、根（如胡萝卜［７］）、花（万寿菊［８］）和叶呈现多彩的颜色，使之具有较大的经济价值。番茄是世界范围普遍栽培的重要蔬菜作物，其营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。番茄果实中的类胡萝卜素主要包括番茄红素、叶黄素和胡萝卜素。由于其所含类胡萝卜素种类少，在成熟阶段色泽变化明显，且拥有大量不同果实颜色的突变体，因而成为研究植物类胡萝卜素代谢途径的模式植物［９］。国外对番茄类胡萝卜素尤其是番茄红素的研究较早。Ｆｒａｓｅｒ等［１０］研究表明，在番茄果实成熟过程中，叶绿体转化为有色体，类胡萝卜素上升１０～１４倍，这主要是番茄红素含量增加了５００多倍的结果。Ｒｏｎｅｎ等［１１］和Ｐｅｃｋｅｒ等［１２］检测工番茄果实发育过程中相关基因在转录水平的变化，得出番茄果实中类胡萝卜素的积累主要是相关基因在转录水平上差异表达的结果。曲瑞芳等［１３］对番茄和樱桃番茄果实发育成熟过程中的番茄红素含量变化进行了研究，指出番茄红素含量随果实发育逐渐增加。
虽然国内外关于番茄果实类胡萝卜素组份及含量分析有不少报道，但有关各个色泽的番茄果实在成熟发育过程中类胡萝卜素组份和含量变化的报道甚少，而且测定方法主要是紫外分光光度法。本研究以高效液相色谱的方法测定番茄果实成熟过程中的番茄红素、β－胡萝卜素和叶黄素含量，分析其果实成熟发育过程中类胡萝卜素组分和含量的变化，旨在了解番茄果实成熟过程中类胡卜素的变化特点，研究番茄果实成熟过程中类胡萝卜素代谢规律。
积累使植物的果实（如番茄［６］）、根（如胡萝卜［７］）、花（万寿菊［８］）和叶呈现多彩的颜色，使之具有较大的经济价值。番茄是世界范围普遍栽培的重要蔬菜作物，其营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。番茄果实中的类胡萝卜素主要包括番茄红素、叶黄素和胡萝卜素。由于其所含类胡萝卜素种类少，在成熟阶段色泽变化明显，且拥有大量不同果实颜色的突变体，因而成为研究植物类胡萝卜素代谢途径的模式植物［９］。国外对番茄类胡萝卜素尤其是番茄红素的研究较早。Ｆｒａｓｅｒ等［１０］研究表明，在番茄果实成熟过程中，叶绿体转化为有色体，类胡萝卜素上升１０～１４倍，这主要是番茄红素含量增加了５００多倍的结果。Ｒｏｎｅｎ等［１１］和Ｐｅｃｋｅｒ等［１２］检测工番茄果实发育过程中相关基因在转录水平的变化，得出番茄果实中类胡萝卜素的积累主要是相关基因在转录水平上差异表达的结果。曲瑞芳等［１３］对番茄和樱桃番茄果实发育成熟过程中的番茄红素含量变化进行了研究，指出番茄红素含量随果实发育逐渐增加。
虽然国内外关于番茄果实类胡萝卜素组份及含量分析有不少报道，但有关各个色泽的番茄果实在成熟发育过程中类胡萝卜素组份和含量变化的报道甚少，而且测定方法主要是紫外分光光度法。本研究以高效液相色谱的方法测定番茄果实成熟过程中的番茄红素、β－胡萝卜素和叶黄素含量，分析其果实成熟发育过程中类胡萝卜素组分和含量的变化，旨在了解番茄果实成熟过程中类胡卜素的变化特点，研究番茄果实成熟过程中类胡萝卜素代谢规律。
李金航发布的其他共享资料
-
-
关键词： 预防泄漏,工程化,降低,无控制化学品,泄漏,危险性 发表时间： 2012-03-05 11:15:10
-
关键词： 高效液相色谱,奶粉,叶黄素,萃取 发表时间： 2012-03-05 11:11:27
-
关键词： 盐湖盐水,挥发性,半挥发性,有机化合物,鉴定 发表时间： 2012-03-05 11:09:33
-
关键词： 强保留固定相,色谱特性 发表时间： 2012-03-05 11:07:21
-
关键词： 脉冲式安培检测器,色谱联用技术,碳水化合物,分析,应用 发表时间： 2012-03-05 11:05:25