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关键词：
镉-锌拮抗,生理特性,镉累积,镉形态,辣椒
发表时间：
2012-08-16 10:36:45
摘 要：采用固相微萃取法提取正山小种红茶骏眉系列即金骏眉、银骏眉和赤甘的香气成分，采用固相微萃取处理气相色谱- 质谱法分别从金骏眉、银骏眉和赤甘的香气成分中分别分离并确定出19、21 种和20 种化学成分，占香气成分的相对含量分别为96.77%、91.77% 和88.52%。其中主要成分为是苯乙醇、芳樟醇、苯甲醇、正己醛和苯甲醛。
茶是当今世界消费量最大的饮品，红茶是六大茶类之一，属于全发酵茶，产地较广，种类较多。出产于世界自然遗产国家级自然保护区——武夷山的正山小种为红茶始祖，品质优于其他红茶。其滋味浓厚、醇和，香气具有水果甜香[1]。其骏眉系列红茶又为正山小种中的精品。
金骏眉原料采摘自武夷山自然保护区桐木关1500～1800 米高山的原生态小种野茶的牙尖部分，对传统工艺进行创新改革，经人工揉捻、无烟烘焙而成，茶干颜色以金黄、褐、银、黑四色相间，外形瘦、细。汤色呈琥珀色，甘香清甜、沁人心脾。银骏眉是谷雨采摘，采摘标准为一芽一叶，与金骏眉工艺相同，外形锋苗显秀，略带金毫、银毫，条索紧细。盖碗边的汤色显金，汤色金黄清澈；香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。赤甘采摘标准为一芽两叶，与金骏眉工艺相同，口感与银骏眉相似。
近年来对武夷正山小种红茶(Lapsang souchong black tea)采制、加工、生态环境及成分分析已有报道[2-5]，而关于正山小种红茶骏眉系列即金骏眉、银骏眉和赤甘的香气成分研究未见报道。在对红茶多年研究的基础上[6-9]对正山小种红茶骏眉系列的香气成分进行分析，对金骏眉、银骏眉和赤甘的香气成分进行比较研究，旨在研究正山小种红茶骏眉系列中金骏眉、银骏眉、赤甘香气成分随着醇和醛含量变化的规律性。
金骏眉原料采摘自武夷山自然保护区桐木关1500～1800 米高山的原生态小种野茶的牙尖部分，对传统工艺进行创新改革，经人工揉捻、无烟烘焙而成，茶干颜色以金黄、褐、银、黑四色相间，外形瘦、细。汤色呈琥珀色，甘香清甜、沁人心脾。银骏眉是谷雨采摘，采摘标准为一芽一叶，与金骏眉工艺相同，外形锋苗显秀，略带金毫、银毫，条索紧细。盖碗边的汤色显金，汤色金黄清澈；香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。赤甘采摘标准为一芽两叶，与金骏眉工艺相同，口感与银骏眉相似。
近年来对武夷正山小种红茶(Lapsang souchong black tea)采制、加工、生态环境及成分分析已有报道[2-5]，而关于正山小种红茶骏眉系列即金骏眉、银骏眉和赤甘的香气成分研究未见报道。在对红茶多年研究的基础上[6-9]对正山小种红茶骏眉系列的香气成分进行分析，对金骏眉、银骏眉和赤甘的香气成分进行比较研究，旨在研究正山小种红茶骏眉系列中金骏眉、银骏眉、赤甘香气成分随着醇和醛含量变化的规律性。
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