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关键词：
综合利用,酒精生产,废水
发表时间：
2013-01-21 17:13:37
摘要建立了毛细管电泳法分析α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A 及β-乳球蛋白B 的方法，考察了不同浓度冰乙酸(HAc)及三氯乙酸(TCA)对原料奶、婴儿配方奶粉A 和B 及酸奶中蛋白的去除效果。结果表明，TCA 去除蛋白效果优于HAc，不同样品所需TCA 浓度不同:2 g 原料奶需3 mL 100 g /L TCA;0. 5 g 婴儿配方奶粉A 和B分别需5 mL 10 g /L 及20 g /L TCA;2 g 酸奶则需3 mL 20 g /L TCA 才能将蛋白完全沉淀。为原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶等乳制品的样品前处理提供了有价值的参考。
色谱法分析原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶等乳制品中有益或有害化学成分时，必须除去其中的蛋白以得到准确结果，因为蛋白很容易在色谱柱上产生不可逆吸附，导致柱效下降。牛奶蛋白主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，其中酪蛋白约占总蛋白的80%，乳清蛋白约占15%。乳清蛋白是酪蛋白沉淀后上清液中含有的蛋白［1］，主要由α-乳白蛋白(α-Lac)、β-乳球蛋白(β-Lg)、免疫球蛋白G (IgG)和牛血清白蛋白(BSA)组成。其中α-Lac 约占乳清蛋白的3%，β-Lg 约占9%，IgG 约占2%，BSA 约占1%，其它为非蛋白氮(NPN)［2］。而β-Lg 又由β-LgA 及β-LgB 组成。
冰乙酸(HAc)及三氯乙酸(TCA)是常用蛋白沉淀剂。文献报道的使用量一般为1%［3，4］，该用量能否将上述3 种样品中的蛋白去除干净，需分析蛋白沉淀后的样品上清液中是否仍有蛋白残留。因此，有必要建立能够准确测定乳清蛋白中含量较高的α-Lac，β-LgA 及β-LgB 的方法，以监测去除蛋白前后3 种蛋白含量的变化，获知蛋白的去除效果。
毛细管电泳(CE)法因其非常适合蛋白分析而成为首选方法。常用的CE 法一般利用涂层管或裸
管，通过往分离缓冲液中添加高分子聚合物以实现蛋白分离［5，6］。有关α-Lac，β-LgA 及β-LgB 分离的研究已见报道［7，8］，但无定量数据。本研究建立了CE 同时分离并测定α-Lac，β-LgA 及β-LgB 的方法，考察了HAc 和TCA 对原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白的去除效果。
冰乙酸(HAc)及三氯乙酸(TCA)是常用蛋白沉淀剂。文献报道的使用量一般为1%［3，4］，该用量能否将上述3 种样品中的蛋白去除干净，需分析蛋白沉淀后的样品上清液中是否仍有蛋白残留。因此，有必要建立能够准确测定乳清蛋白中含量较高的α-Lac，β-LgA 及β-LgB 的方法，以监测去除蛋白前后3 种蛋白含量的变化，获知蛋白的去除效果。
毛细管电泳(CE)法因其非常适合蛋白分析而成为首选方法。常用的CE 法一般利用涂层管或裸
管，通过往分离缓冲液中添加高分子聚合物以实现蛋白分离［5，6］。有关α-Lac，β-LgA 及β-LgB 分离的研究已见报道［7，8］，但无定量数据。本研究建立了CE 同时分离并测定α-Lac，β-LgA 及β-LgB 的方法，考察了HAc 和TCA 对原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白的去除效果。
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