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关键词：
水钠锰矿,Mn(Ó),氧化还原,Cr(Ó),动力学
发表时间：
2012-08-09 20:27:40
摘 要 采取有机溶剂浸提法从西瓜中提取番茄红素, 通过梯度实验来研究在不同提取温度、时间、pH 值等因素下对番茄红素提取效果的影响。结果表明, 使用含2%二氯甲烷的正己烷浸提西瓜糊, 在西瓜糊质量与溶剂物料比为0. 33g / mL、浸提时间为2h、p H 值为5. 5、浸提温度35℃条件下, 能充分提取番茄红素, 提取效果较好。
番茄红素是类胡萝卜素( Carotenoid) 的一种, 分子式为C40H56, 是针状深红色晶体, 熔点为74℃, 可燃, 易溶于二硫化碳, 沸腾乙醚, 正己烷, 溶于氯仿和苯, 微溶于乙醇和甲醇, 不溶于水, 无毒, 其结构如图1 所示。番茄红素在自然界中分布较少, 主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚、木瓜、苦瓜籽、番石榴等食物中, 其中在番茄中含量最高, 且随成熟度升高而增加, 在成熟番茄果实中含量可达3—14mg/ 100g, 我国新疆番茄酱中番茄红素含量多达3—14mg / 100g 。番茄红素是由11 个共轭及2 个非共轭碳碳双键组成的直链型碳氢化合物, 它是许多类胡萝卜素生物合成的中间体, 由于番茄红素没有-胡萝卜素那样的-芷香酮环结构, 不具有维生素A 原活性, 所以前些年人们对它的研究较少。
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