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关键词：
综合利用,啤酒废酵母,酵母味素
发表时间：
2013-01-24 09:29:21
摘要： 首次茅台酒生产工艺总结是9=<=?9=86年，为国家重大科研课题。该工艺的总结不仅促进了茅台酒自身的发展，而且促进了全国白酒行业的科技进步和技术创新。采用现场跟踪、生产纪录、取样分析、微生物检测和综合研究方法，确定了生产工艺，完善了操作方法，保证了产品质量，提高出酒率96 @以上。并认定茅台大曲为细菌曲，制订了入库酒和出厂酒的理化指标。
茅台酒是中华民族的传统酒种，也是世界上驰名的蒸馏酒，工艺卓绝，酒质优异，香味特殊，一向有名，与英国苏格兰威士忌和法国白兰地酒齐名，被誉为全球三大名酒。它的酿造特点与发展前景，可简要地归纳为几点，亦可回顾首次总结的纪实。
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