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关键词：
啤酒,胶体非稳定性,蛋白质,多酚物质
发表时间：
2013-01-16 11:31:03
摘要： 通过对政策及对原辅料的了解，在市场调查的基础上，完成了营养型竹荪酒的开发和生产。竹荪及其副产品浸液和提取酒的用量不宜过大，注意协调和保持特点，使产品的典型性和独特性好，符合市场消费习惯。
我国正面临着产业结构的调整和优化，其总的原则是：以市场为导向，使社会生产适应国内外市场需求的变化，依靠科技进步，促进产业结构优化，转变经济增长方式，改变高投入、低产出、高消耗、低效益的状况。
我国未来的产业重点之一是：坚持把农业放在经济工作的首位，确保农业和农村经济发展、农民收入增加。农副产品的深加工发展前景光明。
竹荪，又称“雪裙仙子”，“山珍之花”，“真菌皇后”，“植物鸡”等，名列野生植物“四珍”即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。具有很高的营养价值，所含的蛋白质、脂肪极高，还含有8>种氨基酸（见表8）和多种维生素，不仅能滋补健身，且对多种肿瘤、高血压、肥胖症均
有很好的食疗效果，而且能防止腹壁脂肪的积累。国内外营养学家称竹荪的营养价值达到了植物性食品的顶峰，将其推荐为世界十大保健食品。
我国未来的产业重点之一是：坚持把农业放在经济工作的首位，确保农业和农村经济发展、农民收入增加。农副产品的深加工发展前景光明。
竹荪，又称“雪裙仙子”，“山珍之花”，“真菌皇后”，“植物鸡”等，名列野生植物“四珍”即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。具有很高的营养价值，所含的蛋白质、脂肪极高，还含有8>种氨基酸（见表8）和多种维生素，不仅能滋补健身，且对多种肿瘤、高血压、肥胖症均
有很好的食疗效果，而且能防止腹壁脂肪的积累。国内外营养学家称竹荪的营养价值达到了植物性食品的顶峰，将其推荐为世界十大保健食品。
从竹荪副产品（菌盖和菌托）所含营养成分来看，其利用价值并不亚于商品竹荪。在竹荪菌
盖、菌托的干品中，含有88:[ \]8=:[ \的蛋白质，是优质的植物蛋白和营养源。其氨基酸主要
以菌体蛋白形式存在，游离氨基酸的含量很低，两者比率大约是<[^[。在竹荪的含氮化合物中，
已检验出的氨基酸有58种，并含有人体所必需的>种氨基酸，其含量极其丰富。竹荪的总糖含量及_.含量，菌托远远高于可食部分，还有多种微量元素， 其中重要的有锌（7=:8 (, ‘ *,）、铁
（=>:@ (, ‘ *,）、硒等。
盖、菌托的干品中，含有88:[ \]8=:[ \的蛋白质，是优质的植物蛋白和营养源。其氨基酸主要
以菌体蛋白形式存在，游离氨基酸的含量很低，两者比率大约是<[^[。在竹荪的含氮化合物中，
已检验出的氨基酸有58种，并含有人体所必需的>种氨基酸，其含量极其丰富。竹荪的总糖含量及_.含量，菌托远远高于可食部分，还有多种微量元素， 其中重要的有锌（7=:8 (, ‘ *,）、铁
（=>:@ (, ‘ *,）、硒等。
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