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关键词：
氢键缔合,光谱行为,乙醇,水
发表时间：
2012-12-26 09:38:16
摘要： 对乙醇’水缔合的光谱行为进行了系统的研究，发现了游离态乙醇在>9? +( 处有一最大吸收峰，缔合态乙醇、水在969? +(，>@? +( 处各有一最大吸收峰，确定了吸收峰是由于!A’B的二级倍频所致，并揭示了醇水间氢键缔合程度与其峰位、吸收强度间的变化规律; 其结果为揭示乙醇、水氢键缔合作用机理、白酒的陈化过程等提供了理论及实验依据，并为乙醇含量测定开辟了一条新途径。
含醇体系中存在有非常复杂的缔合作用，包括醇的自缔合及醇与其他化合物的交叉缔合。对于这类体系里的缔合现象的研究，在理论研究和实际应用中都具有非常重要的意义，因而氢键缔合作用一直受到国内外科研工作者的普遍关注。乙醇和水都是缔合液体，它们分别具有不同的缔合结构群\9]，混合后可形成新的缔合结构\5^7]，而且各缔合结构模型随乙醇’水间浓度及温度等条件的不同而变化，其缔合程度可用9B :M_ 谱中质子化学位移来量度，质子化学位移越大缔合度越大\?]。王夺元等人\=]对白酒中氢键缔合作用的模型进行了研究，发现在一定环境条件下（温度、NB等），氢键缔合作用是一个平衡过程。本工作以紫外’可见光谱为主要手段，对乙醇’水体系缔合作用的光谱行为进行了系统的研究，揭示了乙醇’水间氢键缔合的变化规律，并为建立测定乙醇含量的新方法、揭示含醇体系氢键缔合作用机理及拓宽含醇溶液的应用提供了理论依据。
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