0
关键词：
桑椹酒,GC-MS,香气成分
发表时间：
2012-02-26 12:02:50
摘要： 本实验建立了快速测定酒类中甜蜜素的气相色谱-质谱联用方法。酒类中的甜蜜素在酸性条件下，用次氯酸钠将酒中的甜蜜素转化为含环己基氨基的化合物N,N-二氯环己胺，以正己烷萃取，用内标法定量，以气相色谱-质谱联用法测定。结果表明，样品中添加0.500～4.00 mg/L 水平的甜蜜素时，回收率范围为92.4 %～110.4 %，检测限为0.010 mg/L，相对标准偏差范围为4.52 %～7.21 %。
甜蜜素(Sodium Cyclamate)又名环己基氨基磺酸钠，甜度为蔗糖的30～80 倍，是一种可以在有限范围内使用的食品添加剂。国家标准GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》[1]中对甜蜜素的添加量作出明确规定：除配制酒添加最高限量为0.65 g/kg，其他酒类均不得添加。此外，对于葡萄酒，2003 年1 月1 日起施行的《中国葡萄酿酒技术规范》中明确规定葡萄酒中不允许添加甜蜜素。因此，在酒类中人工合成的甜蜜素是不得添加的。
当前，关于酒类中甜蜜素的检测方法报道较多，主要集中在气相色谱法[2-5]、气相色谱-质谱联用法[6]、液相色谱法[7-9]、液相色谱-质谱联用法[10-13]及离子色谱法[14-16]。对于酒类中甜蜜素的检测虽然报道较多， 但是GB/T5009.97—2003《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》[17]中的气相色谱法存在着易出现假阳性、检出限不能满足检测要求等问题。而报道的经改良的气相色谱法、气质联用法和高效液相色谱法最低检测限仅可达1.00 mg/L，离子色谱法最低检测限为0.03 mg/L，均不能满足酒类产品中甜蜜素的检出（不得小于0.01 mg/L）的要求。当前报道的色谱方法中仅有液相色谱-质谱联用法检测限可达到0.01 mg/L以下，能够满足国外无残留检测的要求，但此仪器在日常检测实验室中普及率不高，直接影响了甜蜜素的检测。
本文使用普及率较高的气相色谱-质谱联用仪，建立了用内标法测定酒类中甜蜜素的方法，消除了系统误差，增加了定量的准确性，检测限可以达到0.01 mg/L。本方法具有快速、灵敏度高、重现性好等优点，同时，对其他食品中甜蜜素的检测具有一定参考意义。
当前，关于酒类中甜蜜素的检测方法报道较多，主要集中在气相色谱法[2-5]、气相色谱-质谱联用法[6]、液相色谱法[7-9]、液相色谱-质谱联用法[10-13]及离子色谱法[14-16]。对于酒类中甜蜜素的检测虽然报道较多， 但是GB/T5009.97—2003《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》[17]中的气相色谱法存在着易出现假阳性、检出限不能满足检测要求等问题。而报道的经改良的气相色谱法、气质联用法和高效液相色谱法最低检测限仅可达1.00 mg/L，离子色谱法最低检测限为0.03 mg/L，均不能满足酒类产品中甜蜜素的检出（不得小于0.01 mg/L）的要求。当前报道的色谱方法中仅有液相色谱-质谱联用法检测限可达到0.01 mg/L以下，能够满足国外无残留检测的要求，但此仪器在日常检测实验室中普及率不高，直接影响了甜蜜素的检测。
本文使用普及率较高的气相色谱-质谱联用仪，建立了用内标法测定酒类中甜蜜素的方法，消除了系统误差，增加了定量的准确性，检测限可以达到0.01 mg/L。本方法具有快速、灵敏度高、重现性好等优点，同时，对其他食品中甜蜜素的检测具有一定参考意义。
何璇发布的其他共享资料
-
-
关键词： 气相色谱,白酒,四甲基吡嗪,外标法 发表时间： 2012-02-26 12:02:00
-
关键词： 分析检测,酒类产品,甜蜜素,气相色谱-质谱联用仪,内标法 发表时间： 2012-02-26 12:01:00
-
关键词： 气相色谱-质谱,茅台迎宾酒,微量成分,分析 发表时间： 2012-02-26 11:59:50
-
关键词： 亚硝酸根,离子色谱,RP前处理柱,紫外检测器 发表时间： 2012-02-26 11:59:02
-
关键词： 白酒,定性,定量,气质联用仪,发展 发表时间： 2012-02-26 11:57:58