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关键词：
重金属,污染评价,重金属污染损失率,重金属污染经济损失量,预测
发表时间：
2013-10-30 11:48:53
摘要：通过常规生产床栽，对比研究姬松茸60Co 辐射新菌株J3和原菌株J1在营养品质以及重金属含量和农药残留情况。结果表明，姬松茸60Co 辐射新菌株J3子实体中鲜味氨基酸总量（56.5 g·kg-1）、甜味氨基酸总量（52.4 g·kg-1）、硫氨基酸总量（15.8 g·kg-1）、支链氨基酸总量（38.1 g·kg-1）、芳香族氨基酸总量（16.1 g·kg-1）、儿童氨基酸总量（17.8 g·kg-1）、必需氨基酸总量（95 g·kg-1）, 分别占氨基酸总量（221.7 g·kg-1）的25.48%、23.64%、7.13%、17.19%、7.26%、8.03%和42.85%，分别比姬松茸J1高28.12%、12.93%、0%、14.41%、12.59%、16.34%和11.76%。J3 的多不饱和脂肪酸（76.15％）和不饱和脂肪酸（77.55％）分别比姬松茸原菌株J1 高4.39%和3.82%。J3子实体含镉（3.86 mg·kg-1）、汞（0.42 mg·kg-1）和砷（0.09 mg·kg-1），也分别比原菌株J1低45.86%、32.25％和18.18％；其铅含量符合国家食用菌卫生标准GB 096—2003；砷含量符合国家绿色食品食用菌NY/T 749—2003 的标准。子实体中联苯菊酯、溴氰菊酯、百菌清、六六六、多菌灵、阿维菌素、甲基托布津、甲胺磷、毒死蜱、滴滴涕和二氧化硫含量均符合国家绿色食品食用菌NY/T 749—2003 的标准。
姬松茸（Agaricus brasiliensis Murill）又名巴西蘑菇，是一种名贵食药兼用真菌。其味道鲜美，而且具有食疗保健功能，含有多种活性多糖、核酸及各类氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素等，具有抗癌、抗病毒、补肾护肝以及提高机体免疫力等功效[1-2]。1992 年福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心，首次栽培成功该菇并对其进行生物学特性、栽培工艺和营养成分研究，此后又开展了Co γ 射线辐射对其细胞结构、脂肪酸、氨基酸、微量元素、稀土元素、多糖结构、突变株J3 中蛋白质营养评价及若干特性的影响的报道[3－17]。随着姬松茸的药用价值、保健功能的不断开发利用和人们生活水平的不断提高，国内外市场的需求量与日俱增，其卫生学品质也日益受到高度关注和重视。但关于食用菌子实体中农药残留重金属含量与评价系统研究尚未见报道。本文对姬松茸J3 子实体中农药残留和重金属含量与评价系统进行研究，采用原子吸收分光光度法测定其重金属铅、镉、汞、砷的含量；采用气相和液相色谱法，测定其农药六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、联苯菊酯、百菌清、甲基托布津、甲胺磷、毒死蜱和阿维菌素等的残留量，以了解姬松茸不同菌株和相同的培养料重金属、农药残留情况，为保障使用优质菌株和安全配方及人们健康提供科学依据。
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