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关键词：
酯化红曲,白酒应用,效果
发表时间：
2013-01-22 11:17:23
摘要： 以优质超高温大曲、黄水、酒尾、发酵糟按一定比例配料生产生物培养液，将其运用于酱香型调味酒的生产。结果表明，该技术应用效果明显，酱香调味酒质量得到大幅度提升，优质酒档次显著提升。
酱香型白酒是中国白酒行业产量最大的六大香型之一，是三大典型香型之一，由于生产工艺复杂，即采用高温大曲，2 次投粮，9 次蒸煮、8 次加曲发酵，7 次蒸馏取酒，高温堆积，石窖发酵，长期贮存（基酒至少3 年以上），精心勾调，并以“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚和空杯留香持久”的独特风格，深受广大消费者的喜爱。
生物培养液应用于酱香调味酒生产技术， 是近年来我厂在长期酿造生产中不断总结、提炼和技术创新的应用成果，使得我厂调味酒质量得到了显著提高。生物培养液在酱香调味酒生产中的应用，效果明显，能大幅度提高酱香调味酒品质。现将生物培养液提高酱香调味酒品质的技术方法总结于下，与各位专家、同行共同商榷。
生物培养液应用于酱香调味酒生产技术， 是近年来我厂在长期酿造生产中不断总结、提炼和技术创新的应用成果，使得我厂调味酒质量得到了显著提高。生物培养液在酱香调味酒生产中的应用，效果明显，能大幅度提高酱香调味酒品质。现将生物培养液提高酱香调味酒品质的技术方法总结于下，与各位专家、同行共同商榷。
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