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关键词：
贵州白酒,香气成分,色谱图
发表时间：
2012-12-14 08:52:15
摘要： 利用安琪黄酒专用干酵母制作固定化细胞，运用固定化、低温蒸发、低温冷冻、膜过滤等技术，开发新品低度黄酒。工艺参数为：发酵温度32 !，固定化处理时间48"72 h；低温蒸发进料速度800 L/h，蒸发温度55 !；冷冻温度#2 !，冷冻时间72 h，过滤用膜孔径0.65 μm 。新品销售实现了良好的经济和社会效益。
近年来，社会的进步和生活水平、生活质量的提高，改变了人们的消费观念，而保健养生意识的增强使消费者对饮料酒提出了更高的要求,以产品的多样化来适应不同消费层次、不同消费口味已成为中国黄酒业的发展趋势。因此，国内黄酒企业纷纷推出低度黄酒产品，这对于丰富人民生活，提高企业的经济和社会效益，促进行业整体发展，具有十分重要的意义。
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